3 吃時(shí)撒上油條絲和香菜碎即可。

　　特色

　　粥，妙不可言，它介于飯和菜之間，然而飯和菜是不可分的，需要互相襯托，而粥卻可以獨(dú)來獨(dú)往，或者兼而有之。粥隨料而生味，同樣料也由粥而助味。粥底煲得綿綿的，放入各種新鮮材料生滾片刻，便成了美味的生滾粥。生滾粥的妙處在于材料鮮美爽口，粥底棉滑有味，兩者相得益彰……

　　小貼士

　　1 煮粥時(shí)，水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋，容易開花滲出淀粉質(zhì)，淀粉質(zhì)不斷溶于水中，粥就會(huì)比較粘稠。

　　2 煮大米粥的時(shí)候，會(huì)有溢鍋的現(xiàn)象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內(nèi)加入5、6滴色拉油。