做法：

　　1. 將高粉、低粉混合，加入鹽和酵母，用筷子攪勻;

　　2. 倒入水，攪拌成松散狀，靜置10分鐘;

　　3. 加入橄欖油，慢慢將油揉進面團，揉至擴展階段;

　　4. 將光滑面團放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發酵;

　　5. 待面團發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，松弛15分鐘;

　　6. 將松弛后的面團搟成圓餅形，直徑略小于披薩盤，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型;

　　7. 取出放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔;

　　8. 將培根切塊，洋蔥、青紅椒切絲;

　　9. 在餅皮上涂一層番茄醬，均勻撒1/3奶酪絲;

　　10. 依次撒上培根、玉米粒、洋蔥、青紅椒、黑橄欖、1/3奶酪絲和少許披薩草，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右，時間剩余5分鐘時，取出撒上最后一層奶酪絲，繼續烘烤至時間結束。

　　心得分享：

　　1. 餅底冷藏定性，可以防止回縮;

　　2. 餅底放入匹薩盤前，匹薩盤要抹油，以免粘連;

　　3. 鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹;

　　4. 制作匹薩最好使用馬蘇里拉奶酪，否則達不到拉絲的效果。

黑橄欖培根匹薩

　　(來源：Nicole的生活書 作者：Nicole的生活書)