小貼士：

　　1、 肉泥手打的比料理機攪的更好吃。

　　2、 選肉需要肥瘦合適才成。剁好的肉泥要做夠細膩，打入的水要量足，才能保證肉丸的好口感，我是600克

　　肉，打了約100克水，口感香嫩，一點也不柴。新手操作，水可以稍微少些。

　　3、 注意肉丸的調(diào)味，必須咸淡合適才能有好口味。

　　4、 湯調(diào)味的秘訣：調(diào)好后，加幾滴香醋，別小看這幾滴醋，它有很好的增鮮提味兒的效果。

清汆肉丸

　　(來源：蜜糖的恬淡生活 作者：蜜糖)