記憶中美味的媽媽菜，這清汆肉丸子當屬第一，手打的，美味的!而今才明白，實際這手做肉丸包含著濃濃的情意。千百次地捶打，厚重的母愛，毫不華麗的清湯，無私的母愛!
可能恁會覺得太清淡，但是，從小俺就愛這么吃。下廚11年，終于可以練成媽媽做丸子的這手藝，兒女們可以嘗到飽含媽媽情意的美味，蠻驕傲!喝一口清湯，鮮美至極，驚喜卻又在你咬開肉丸的瞬間等待你!
清汆肉丸
材料：豬肉(三肥七瘦)、蔥姜、鹽、生抽、胡椒粉、五香粉、雞精、香油、香菜
做法：1、準備材料
2、將豬肉切成小粒
3、用刀剁碎，加上切好的蔥花和姜末，接著剁
4、磕上一個蛋清，接著剁
5、剁成細滑的肉泥即可
6、少量多次加入清水，每加一次，都要順時針攪拌至完全吸收為止，
7、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味
8、鍋中放水，開火，待鍋底冒小泡，用虎口擠出丸子后下鍋，煮至漂浮即可
9、撇凈浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，點幾滴香醋，撒上香菜
10、盛出即可
清汆肉丸
