卡士達蛋奶醬塔心:
1所有蛋黃入攪拌缸中均勻打散加入砂糖攪打成略反白,后加入玉米淀粉攪拌均勻
2香草豆莢縱向切開,刮出香草籽后, 將香草籽與豆莢置入已加入鮮奶的奶鍋中煮至鍋邊起泡即可
香草卡士達綿綿塔3做法2倒入做法1的蛋黃液中, 用手持打蛋器攪拌均勻無顆粒的狀態
4做法3回到爐火上小火續煮, 邊煮邊用手動打蛋器攪拌, 越攪拌越濃稠后即刻加入無鹽黃油,加入黃油后關火,后繼續攪拌制黃油溶化即可
香草卡士達綿綿塔5取適量香草蛋奶醬擠入塔皮中, 入已預熱好的180度C烤箱烤焙約20-22分鐘,取出小塔，表層放上棉花糖后再入烤箱烤約1-2分鐘完成.(期間須檢查表面是否上色太重,需加蓋錫紙)
香草卡士達綿綿塔(出自：大梨子 ♥ 手作美食記錄 作者： 大梨子)
