生活中，我發現很多女孩子都愛吃豬蹄。都說人體最需要什么，平時就喜歡吃什么，這話想是沒錯的，要不在酒樓的食單上以豬蹄為主要食材的菜肴怎么都叫“美容蹄”呢。
吃豬蹄的確是可以美容的。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
我一直認為，豬蹄的最佳烹調方式就是做湯，而海帶與豬蹄一起煮出來的湯，可謂是超營養的極品美味。海帶中的碘極為豐富，它是人體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭發的光澤就是由于體內甲狀腺素發揮作用而形成的，因此，常吃海帶能令你秀發飄飄。同時海帶中所含豐富的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。正好可以中和豬蹄所含的膽固醇。如果湯中能再添加一些同樣具有降低膽固醇功效的黃豆，那簡直就絕了，沒什么可擔心的了，您就敞開了喝吧。
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所需食材：豬蹄 2只 干海帶 3兩 鮮黃豆 4兩 大蔥 姜 枸杞
所需調味料：鹽 雞粉 花雕酒
制作方法：
做海帶黃豆豬蹄湯，準備工作十分關鍵。需要提前浸泡海帶、黃豆以及沖泡豬蹄，所以建議將原料購買好后，第二天再進行烹制。
泡發黃豆的時間短一點，大約需要30分鐘時間，將干黃豆用冷水浸沒即可，如果購買鮮黃豆會省事很多。枸杞也用清水浸泡開。
干海帶的漲發基本上需要3-4個小時，如質地較硬的，浸泡時間可相對長一點，但也不要超過6小時，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等會溶解于水，營養價值就會降低。浸泡時最好換一兩次水。當然，如果您購買是鮮海帶，只需洗凈即可。然后將海帶切成規則的形狀。
豬蹄購買來后，同樣需要浸泡，大約2小時即可，目的是將豬蹄中的血水泡出。
將豬蹄用斬刀先從中間一開二，然后再斬成大塊，順著豬蹄的骨縫切即可。(購買時可以讓超市的工作人員代為斬段)
大蔥切蔥段、姜切大姜片。
將豬蹄冷水下鍋，焯一下，水開后大約5分鐘，關火撈出控水。目的是除去豬蹄中的血污。
炒鍋上火燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時把蔥姜放入爆香，立即將豬蹄放入，翻炒幾下，烹入適量的花雕酒。
此時將炒鍋中的豬蹄倒入已經準備好的湯煲中，加入熱水，水量以沒過豬蹄為宜。
大火煲30分鐘，隨時撇去浮沫。改中火火，放入黃豆繼續煲制40分鐘。此時將海帶和枸杞放入，開大火繼續煲30分鐘。我們這道美味、養顏、湯色奶白的海帶黃豆豬蹄湯就可以上桌啦。對了，別忘了添加鹽和雞粉哈。
小貼士：煲海帶黃豆豬蹄湯。一定要注意不要一直用小火，只有大火才能將湯煲出奶白色，起碼最后階段要用大火催30分鐘。
(來源：胡說八道的 作者：胡元駿)
