豆芽鯽魚湯

　　材料：鯽魚兩條，豆芽200克，蔥、姜適量

　　做法：

　　1、 將鯽魚處理干凈，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗干凈；豆芽洗凈

　　2、 將收拾好的魚身擦干，不留水分

　　3、 鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎

　　4、 煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚

　　5、 將蔥、姜片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，并淋入一些料酒

　　6、 大火煮開，轉中火，煮至湯色發白

　　7、 倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可

　　8、 最后調入鹽和少量胡椒粉調味

　　備注：魚清洗收拾干凈后，將魚身擦干，煎時待魚身可以在鍋中移動時再翻面，即可使魚皮不破。

　　(來源：彩虹營養shy&旅游  作者：風中彩虹)