雪麗大蟹

　　雪麗大蟹

　　材料

　　主料：海蟹1000克，

　　輔料：生菜(團葉)150克，

　　調料：雞蛋清80克，豌豆淀粉50克，植物油70克，鹽4克，味精3克

　　做法

　　1、活蟹宰殺洗凈，入籠蒸熟，切成12塊，用刀切去多余的蟹皮，將塊角修圓，撒適量鹽、味精入味，周身蘸上干面粉；生菜擇洗干凈備用。

　　2、雞蛋清用抽蛋器打成泡沫狀，加適量干淀粉攪勻成為雪麗糊。

　　3、勺中加植物油燒溫，手持蟹腿將蟹塊蘸勻雪麗糊。放溫油，慢火中炸一分鐘取出，同生菜拼擺在圓盤中即成。

　　(來源：★油鹽醬醋愛生活★ 作者：油鹽醬醋)