清蒸海鱸魚

　　做法：1.活魚收拾干凈(我用的是海鱸魚)，控干水分。在魚背上斜著切幾刀，正反兩面都切(以便入味)

　　2.在魚上面倒些料酒，并放上姜片(正反兩面和魚肚中)，腌制15分鐘以上(我腌了1小時)，主要是去魚腥味     

　　將一半量的蔥絲姜絲放在魚盤中備用

　　3.蒸鍋燒開后，將第2步腌好的魚連盤子一并放入鍋中，中火蒸10-15分鐘左右(根據魚的大小調整時間，1.5斤的魚

　　約10分鐘，大的魚適當延長時間。)

　　4.將蒸好的魚取出，倒去多余的湯汁水分，放在第4步的盤中，并將剩余的姜絲蔥絲、香菜擺在魚身上

　　5.做第4步的同時，將花生油在另一個干凈鍋中熱到冒煙關火，將熱油倒入第6步的魚身上。將蒸魚的調料

　　(我用的是李錦記的豉汁蒸魚調料)澆在魚上即可(也可用醬油、醋、酒、香油、糖自己調料)

　　(來源：新浪博客 作者：rose家園)