什錦溜肉丁

　　材料：(四個彩椒容量)玉米半根，長豆角六根，紅蘿半根，青瓜半根，瘦肉120克，鹽一小勺，淀粉一湯匙，老抽幾滴，(豬油)或植物油油適量，彩椒四個

　　步驟：

　　1 所有原料切小丁與玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少許鹽和一湯匙淀粉拌均勻后放入一湯匙油拌均勻封油。

　　2 開水里滴少許油，先放入豆角粒和紅蘿卜煮三五秒，然后放入玉米粒，焯水8秒左右一起撈出(青瓜粒不需要焯水)

　　3 鍋里放入少許豬油，小火煎出油后去掉油渣，

　　4 倒入鮮蔬粒，大火炒片刻，調入鹽后裝起備用

　　5 大火熱鍋，鍋里放入少許油，倒入肉丁，溜至肉丁變白剛熟，

　　6 調入幾滴老抽上色，

　　7然后倒回鮮蔬粒一起炒均勻即可出鍋！

　　8彩椒外面用鹽水刷洗干凈，另外用干凈的砧板和刀切去頂部，作為蓋子，去芯，

　　9裝入炒好的菜肴，即可食用

　　溫馨提示：

　　1 鮮蔬還可以根據自己的喜好換別的，瘦肉可以換成雞肉。書中出現了幾次這個類此的搭配，其實是因為有時候一次買多了，變著法兒做成不同的菜的！

　　2 裝好每人一份，很有范兒，彩椒當然可以直接生吃，非常健康，不過要確保把彩椒洗干凈。

　　3 如果宴請的賓客里有小朋友，這樣一盅盅的寶貝絕對討喜！

　　4 這道菜基本上不需要甚么調味料，就鹽、油幾滴生抽，因為鮮蔬粒都比較清甜，考的是對菜的生熟處理的判斷，都要熟的剛剛好，口感才叫妙！