黃花菜團(tuán)圓蹄膀

　　原料：

　　豬蹄膀一只、黃花菜150克、西藍(lán)花、茴香、桂皮、香葉、生抽老抽醬油、黃酒、冰糖適量

　　制做方法；

　　1先將豬蹄膀洗凈刮拔去豬毛，黃花菜去老根浸發(fā)漲開。(豬蹄膀要選買后腿的，肉多骨頭比前蹄小)

　　2、將豬蹄膀在放了姜片的開水鍋里焯煮一下去血污后撈出，另取炒鍋放少量油將冰糖炒成起泡時(shí)，放入豬蹄膀翻勻上糖色。

　　3、把茴香、桂皮、香葉加水煮開后倒入醬油煮成紅鹵湯汁，然后倒入放有豬蹄膀的沙鍋中(沙鍋下面要墊上蔥結(jié)和姜片，可以去腥免粘鍋、紅鹵湯水要一次性加滿沒過豬蹄膀，千萬不要用高壓鍋哈)

　　4、大火煮開，中小火慢篤2小時(shí)熟，再放入浸發(fā)好的黃花菜，小火慢煮收濃汁。

　　5、西藍(lán)花切小朵洗凈后，在加有少量油開水鍋里焯水?dāng)嗌鷵瞥鰶_涼，然后擺在盤四周，中間放上黃花菜豬蹄膀放中間，淋上紅鹵原汁，吃時(shí)切開即可。

　　蹄膀濃香酥鮮肥而不膩 黃花菜油潤滋味