博山酥鍋

　　原料：

　　豬排骨(棒骨也可)、帶皮五花肉、凍豆腐、藕、海帶、大白菜、另其實正宗酥鍋是要放魚的，因不喜歡吃，所以沒放。

　　輔料：鹽、糖、老抽、料酒、八角、花椒、蔥、姜、蒜。

　　做法：

　　1、海帶是買的干的，回來自己煮開；排骨先飛一遍水，去去血；五花肉切塊；

　　2、豆腐切好小塊先凍好(下午下班買回的豆腐，做時還沒凍好，哭)；藕切片放好，白菜整片葉子帶邦完整剝下備用；

　　3、準備入鍋，一定要一層一層放入，不好熟的往下放~~首先用白菜貼鍋邊豎著圍一圈，然后依次放入排骨，五花肉，花椒大料的用小紗布包好放這，海帶，藕，豆腐，如果放魚的話，首先要炸一下切塊放肉上邊就可~~最后放入鹽，糖，料酒，老抽，醋，雞精，蔥，姜，蒜，再填點水(因要煮好長時間，水不能很少了，但也要掌握在沸不出鍋)，然后把白菜收口包好，看哪有縫，再補上一塊；

　　4、大火燒開鍋，如果水多，可以邊舀出來再倒入中間~燒開水后轉中小火，然后就是等了，要煮大約3~4小時，好東西總是值得等一等的嘛；開鍋以后那個香味就開始飄了，饞了我3個多小時，終于等到了，來看看~~

　　5、出鍋，上盤。