臘八蒜

　　做法：

　　1、紫皮蒜頭掰開，清洗后浸泡；

　　2、剝去外皮，清洗干凈，擦干表面水分；

　　3、用刀子逐個削去蒜瓣頂部；

　　4、把蒜瓣盛裝進干凈的玻璃器皿內；

　　5、添加沒過的米醋；

　　6、封緊瓶口，低溫處保存，至蒜瓣全部變綠即可食用。

　　6個制作要點：

　　1、泡臘八蒜蒜用紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香；

　　2、泡臘八蒜用米醋色淡，泡過的蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜；

　　3、削去蒜瓣頂部，會加快大蒜變綠泡透的速度；

　　4、蒜瓣上不要帶水；

　　5、泡蒜的器皿和取用的工具要保持干凈無水無油；

　　6、可以根據個人口味，適當添加糖或冰糖來改善口味。