糖不甩

　　糯米丸：糯米粉120克 澄面20克  水約100克，花生、開心果碎適量，烤香的芝麻適量，沙糖10克，鹽1克

　　糖漿：黃片糖半片 水一杯

　　(此為兩人份，材料中的水居然沒有稱，是估算的。材料中砂糖和鹽不是為了讓糖不甩入味，純粹為了入個底味，去粉腥)

　　步驟：

　　1 澄面和糯米粉混合，調入砂糖和鹽，

　　2 取1/3的粉加入適量水，和成面團，然后放入開水中煮3分鐘撈出

　　3 剩下的粉中加入剩余的水，后面的水慢慢加，如果水不夠可以慢慢多加點，看看面團的軟硬度適手即可，再加入之前煮過的面團一起揉成均勻的面團即可。

　　4 鍋中準備一杯水，放入黃糖，煮開，糖融化后改小火煮至糖水略為濃稠即可。

　　5 煮糖水的時間，我們做糯米丸子，這個就無敵簡單了，取一小塊面團劑子，放在手心，兩手搓圓即可，盡量做到每個大小都一樣，全部丸子做好備用，這時候，糖水也熬好了，裝起備用。

　　6 花生如果是生的，要炒香，放入料理機打碎，我用的是超市買的酒鬼花生，很好吃，直接放入料理機打碎即可，芝麻也提前炒香或者烤香，開心果兩粒放入保鮮袋中用面搟壓碎備用

　　7 鍋中繼續燒開水，放入糯米丸子煮至浮起后再煮1分鐘左右即可撈出放入碟子中

　　8 舀入糖漿，撒入花生碎和芝麻

　　9最好撒入零星的開心果碎即可。

　　溫馨提示：

　　1 提前煮好部分面團再加入新的面團中是為了增加面團韌性，這樣的糯米丸子一直不會開裂

　　2 如果嫌提示1 的步驟麻煩，可以直接用開水揉面，這樣做出來的丸子也特別好，是在連開水都嫌麻煩的，就用冷水吧，但是這比較適合現做現吃，放久了會硬。

　　3 最好每個丸子大小一樣，這樣熟的口感一致

　　4 開心果沒有可以不妨，純粹為了顏色好看哈。

　　(來源：新浪博客 作者：居然)