一家酒店的工作人員直接把餐盤放到了后廚的地上。

　　本報7月9日訊(記者 婁花)近日，市食安辦宣布將聯合工商、質監等部門開展市民最關注的十大食品跟蹤檢測。自7月3日起，市食安辦通過青島政務網開展市民最關注十大食品品種網上評選活動，截止到7月8日，共31700余人參加了投票，生鮮肉、蔬菜、飲用水等十大品種最受關注，這十大品種將在7月11日左右跟蹤檢測。

　　本次抽檢通過公開征集意見的方式選出市民最關注的十大類食品品種。截止到 7月8日，共31700余人參加了投票，市民最關注十大食品品種已選出，分別為：生鮮肉、蔬菜、飲用水、糧食、植物油、水產品、燒烤食品、熟制肉食品、熟制面食品、奶。

　　62%的投票者選擇了生鮮肉，生鮮肉列市民最關注的十大食品之首，蔬菜排在第二位，飲用水和糧食分列第三、第四位，這說明人們最關注的還是一日三餐。41%的投票者選擇了飲用水。植物油、水產品、熟制肉食品、熟制面食品和奶，這些人們日常生活食用量較大的食品，也全被選中。另外，消費投訴較多和媒體曾曝光的燒烤食品也位列其中。同時，有940余名市民通過網上報名參與抽檢活動。

　　下一步，食安辦將圍繞市民關注的熱點問題，研究確定這十大食品品種檢測項目，7月11日左右進行抽檢。

　　食安辦的相關負責人表示，抽檢地點主要涉及批發市場、農貿市場、早夜市、大型商場超市、便利店、飯店、學生餐飲、職工食堂等消費、餐飲主渠道。

　　而檢測項目的設定主要依據食品安全國家強制性標準、國家有關法規，根據選定的食品品種篩選市民關注程度高的、消費投訴較多的和媒體曾曝光的等，如農藥獸藥殘留、非法添加、有毒有害、以假充真等方面項目。根據確定的抽樣品種，本次對十大關注食品共抽檢1000批次，平均每品種100個批次。

　　抽樣如何抽 ，怎么保證公正性？市食安辦的相關負責人介紹，將邀請市民代表參加，檢測機構負責采樣操作。抽檢采取暗訪抽樣、“飛行檢測”等方式，所謂的“飛行檢測”就是搞突然襲擊、是一種不定時、不定點、不打招呼的方式。8月5日至10日，擇機發布抽檢結果信息。

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　　消毒柜盛饅頭，餐盤摞地上

　　“文明餐桌”抽查發現不少問題

　　本報7月9日訊(見習記者 朱薪雨 記者 郝園園) 吃的飯干不干凈一直是老百姓關心的問題，此前本市發起“文明餐桌”行動，現在各餐館情況如何呢？9日下午，記者跟隨市文明辦、市食藥監局等部門，抽查了市區的5家飯店，發現了飯店用消毒柜盛饅頭、餐盤放在后廚潮濕的地板上等問題。

　　檢查組首先來到香港中路的鑫海酒樓大廳，發現大廳的餐桌上無一有倡導消費者“適度點餐 吃不完打包”以及“不剩飯 不剩菜”的標語。對方解釋稱，飯店一個多月前剛換了老板，所以還沒來得及在餐桌上做牌子。

　　隨后，執法人員又來到廚房，詢問刷碗工平時是怎樣工作的，工人指了指墻上的“一洗二沖”的牌子，說先沖一遍，再用洗滌劑刷洗，最后用清水沖干凈。當執法人員問到洗滌劑采用什么比例勾兌時，刷碗工說“我不識字兒，我也不清楚是什么比例”。

　　在檢查消毒設備時，發現該酒樓的消毒柜里擺滿了饅頭，隨行人員大吃一驚。酒樓工作人員解釋 ，由于設備不夠用，就暫時用消毒柜代替了蒸籠。檢查中還發現，該酒樓從業人員不完全持有健康證和衛生知識培訓證明。

　　在接下來的抽查中，記者看到某酒店服務員直接將使用后的餐盤放在廚房的地板上，地面上又存在一定積水，摞起來的餐盤旁邊就是下水道，而且后廚人員進進出出，并沒有戴鞋套或換上專門的廚房用鞋。執法人員對其進行了教育，并督促其盡快處理，落實好消毒衛生工作。

　　據了解，“文明餐桌行動”抽查標準包括：在營業場所顯著位置(大廳、點餐臺)和餐桌上設有“不剩飯不剩菜”溫馨提示牌；賓館、飯店、餐館有剩菜剩飯的處罰辦法和不剩菜不剩飯的獎勵措施；環境整潔，門前責任制落實，無亂扔雜物、無隨地吐痰；店內干凈整潔，達到衛生標準；亮證經營，有《經營許可證》、《衛生許可證》；從業人員持健康證、衛生知識培訓證明上崗，有“五病”調離的制度和記錄；公共用品、用具消毒制度落實，有消毒設備、消毒措施和記錄；無出售過期、變質、偽劣食品等。