濟南人吃的煮花生 多是東北四粒紅
咱濟南人愛吃的花生和毛豆都是什么人做的？產地是哪里呢？據悉，濟南人吃的水煮花生過半是東北四粒紅，早期毛豆則多半來自江蘇。
朱琳煮花生多年，她介紹，濟南人吃的花生除了自己家里煮的，主要有四種渠道。10多家煮花生作坊占了絕大部分市場份額；還有一些在小區或市場賣煮花生的散戶，這部分銷量很小；一些燒烤攤會自己煮花生；“維爾康冷庫里有一些凍花生。”她說，這些凍花生更多銷往外地，“都是煮好的，用水一泡就能吃。”
據朱琳統計，濟南人一天能吃掉30噸煮花生。這個數字在一個花生批發商處得到證實。“夏天主要是燒烤攤用得多。”這位批發商說，濟南也有每天煮10噸花生的大作坊，但大都銷往外地。花生批發商李松（化名）介紹，濟南人吃的水煮花生大半是東北四粒紅，瘦長果多，也有部分大花生。除了東北花生，濟寧、菏澤以及臨沂等地的花生也會銷往濟南；濟南本地花生則來自長清、商河、濟陽。
“本地花生上市后，我們的銷量就少了。”朱琳說，本地花生相對便宜，不少市民買了回家煮，燒烤店也愿意自己煮。她說，她家的花生一般都是濟寧的批發商送過來的，一下能送七八噸。濟寧花生批發商田先生說，他往年能往濟南送80噸花生，今年只送了二三十噸，“主要是價格較高。”
毛豆批發商張先生估計，濟南一天可以吃掉10噸毛豆。“本地毛豆主要來自仲宮、遙墻等地，相對便宜。”他說，前段時間濟南賣的毛豆多來自江蘇，所以價錢稍高。
他介紹，一般吃毛豆的時間在5月至9月。6月下旬開始，本地毛豆上市，每斤2元左右；在這之前，主要是南方毛豆，每斤在2.8元左右。
