幾年前的“蒜你狠”又回來了？春節(jié)過后，大蒜價格一直居高不下，目前批發(fā)價格已經(jīng)達(dá)到12.8元/公斤，比去年同期增長了近1.5倍，且長勢仍未減緩。
《法制晚報(bào)》記者走訪發(fā)現(xiàn)，在一些餐廳里，原來擺在桌上免費(fèi)提供的蒜瓣悄悄地消失了。大蒜產(chǎn)地及市場分析人士認(rèn)為，由于主產(chǎn)區(qū)冬季遭受凍害，大蒜貨源短缺使蒜價飆高。
本報(bào)預(yù)測，下月蒜價還將上漲，下月中旬批發(fā)價或突破7元/斤，但隨著儲存蒜的上市，5、6月份開始，蒜價將回落。
走訪餐桌免費(fèi)蒜瓣“消失” 蒜蓉菜“沽清”
“韓式烤肉吃的時候都得加一些生蒜片，大中午的怎么就沒蒜了？”市民趙先生抱怨，他最近去長楹天街的一家韓式烤肉餐廳吃飯，要了幾次蒜片都沒給，最后餐廳服務(wù)員告訴他餐廳“沒有蒜了”，這讓他想不明白。
無獨(dú)有偶，在另一家麻辣香鍋店吃飯時，原本應(yīng)該滿是蒜頭的炒料里也沒有幾瓣蒜的蹤影。
記者走訪了一些餃子館、拉面店等中小型餐廳，這里原本擺在餐桌上的蒜頭已經(jīng)悄然消失，如果有顧客需要，老板會拿出半頭蒜來，或者表示后廚已經(jīng)沒有蒜了。
雖然大蒜價格飆漲，但是大部分餐廳表示，不會因此調(diào)整菜品的價格。不過記者發(fā)現(xiàn)部分表示不會漲價的餐館已經(jīng)悄悄“沽清”了蒜蓉類的蔬菜。
市場價格趕上肉價蒜價達(dá)近6年最高峰
“昨天買的，快9塊錢一斤了，豬肉現(xiàn)在才多少錢？一斤后肘才8塊7。”市民王女士將在超市買的蒜頭拎給記者看，價簽上印著“17.98元/kg”的字樣。
記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，這一價位目前還算大蒜零售價格的較低水平，部分超市、社區(qū)菜市場的蒜價已經(jīng)接近每斤10元。
記者上午從新發(fā)地、八里橋等市場了解到，目前的蒜價已經(jīng)達(dá)到了近些年的高峰。
八里橋市場的數(shù)據(jù)顯示，今日大蒜價格為每公斤12.8元，比去年同期上漲1倍多。
記者查詢了2010年以來大蒜的價格歷史數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)目前大蒜價格已經(jīng)達(dá)到近些年的最高峰。
上一次大蒜價格的高點(diǎn)在2011年的3月下旬，當(dāng)時北京的大蒜價格達(dá)到了12.5元/公斤的水平。
分析存貨量少短期炒作促使蒜價飆高
山東金鄉(xiāng)市場是全國大蒜的集散地，也是蒜價的風(fēng)向標(biāo)。記者從該市場了解到，今年山東泰安地區(qū)、萊蕪市等大蒜主產(chǎn)地近30萬畝蒜田遭受凍害，上述地區(qū)減產(chǎn)已經(jīng)成定局。
此外，中國是世界上最大的大蒜生產(chǎn)和消費(fèi)國，人民幣匯率的走低，導(dǎo)致大蒜出口形勢向好，供應(yīng)商紛紛選擇將大蒜出口，造成國內(nèi)貨源短缺。
金鄉(xiāng)市場方面表示，部分大蒜經(jīng)紀(jì)人和大蒜經(jīng)銷商抓住當(dāng)前大蒜價格上漲的時機(jī)進(jìn)入蒜市，進(jìn)行短期炒作。在短期炒作商的推波助瀾下，大蒜價格漲勢一浪高過一浪，再加上儲存商為了利益最大化，也惜售或撐價出售，助推了大蒜價格的持續(xù)上漲。
卓創(chuàng)資訊的大蒜行情分析師崔曉娜認(rèn)為，目前大蒜價格持續(xù)走高，儲存商的利潤頗為可觀，部分賣家滿足當(dāng)前的盈利空間，有意向開冷庫售貨。但上述推漲價格的因素，也讓部分儲存商繼續(xù)持惜售心理。未來行情變化還受貨源供需面影響，若供應(yīng)量繼續(xù)增加，即儲存商持續(xù)出貨，蒜價繼續(xù)上漲將受到遏制。
