中國青年網臨沂10月14日電 （記者 宿希強） 在山東沂水，餅干類中小食品廠虛標產品成分、仿造暢銷產品已成為業界潛規則。中國青年網調查發現，這里生產的所謂“猴頭菇”餅干、“藍枸”餅干很多都不含猴菇粉、藍莓粉、枸杞粉等，只是用香精調出來的味道。同時一些工廠生產車間不規范，易導致大腸桿菌超標，個別車間里甚至蒼蠅飛舞。
“猴頭菇”餅干無猴頭菇粉
山東沂水是食品加工大縣，有大小工廠兩百余家，綜合年產值超過兩百億元。
在臨沂沂水縣前石良村周邊，密布著大大小小的食品企業，其中許多是生產餅干類產品的工廠。
市面上暢銷的“猴頭菇”類餅干、“藍枸”（藍莓+枸杞）類餅干這里都有生產。不過令人奇怪的是，這里的價格卻比一些大品牌產品便宜得多。
在沂水眾盟食品有限公司（下稱“眾盟食品”），銷售經理劉兆東介紹，其猴頭菇酥性餅干的價格合每斤3.3元。
而市場上某品牌“猴頭菇”餅干的價格約為每斤80元左右。同樣是猴頭菇餅干，價格緣何相差這么大呢？
中國青年網查看眾盟食品“猴頭菇”餅干外包裝發現，其配料為小麥粉、白砂糖、棕櫚油、猴頭菇粉、食用鹽、食品添加劑、食用香精等。其中標注猴頭菇粉“添加量大于等于2%”。
沂水中小食品廠生產的添加了各類成分的餅干小食品。中國青年網記者 宿希強 攝
“實際上一點猴頭菇粉都沒有。”在沂水食品行業浸潤二十多年的資深人士王明（化名）告訴中國青年網，正常情況下，每斤餅干僅僅油、糖、面、人工、包裝等成本就接近3元錢，而猴頭菇粉的市場價現在約是120000元每噸，合60元每斤。即便添加2%，每斤猴頭菇
餅干的成本就要增加1.2元。“三塊多錢的價格根本就賠錢。”
在交流中，劉兆東也承認，眾盟食品生產的“猴頭菇”餅干根本就不含猴頭菇成分。“叫猴頭菇餅干罷了，都不加。”劉兆東表示。
眾盟食品的“藍杞”餅干也是此種情況。盡管外包裝標注“藍莓干”“枸杞粉”添加量大于等于0.5%，其實也一點沒添加。劉兆東坦承，準確地說，他們工廠生產的是“猴頭菇風味”餅干與“藍枸風味”餅干，因為都是用香精調出來的味道。
王明告訴中國青年網，市場上大品牌的猴菇餅干一般添加猴頭菇粉及藍莓枸杞粉都在10%左右，沂水一些企業之所以標注的含量特別低，其實是打擦邊球，因為即便檢測，這么低的含量也很難檢出來。
類似的情況并非眾盟食品一例。在規模較大的山東世龍食品有限公司（下稱“世龍食品”），大區經理秦昊坦言，其生產的“猴菇”餅干，同樣不含猴頭菇粉。中國青年網注意到，世龍猴菇餅干的外包裝上盡管標注含猴菇粉，但沒有標注具體含量。
在臨沂蒙格爾食品有限公司（下簡稱“蒙格爾食品”），其生產的“猴頭菇”酥性餅干外包裝上同樣標注含2%的猴頭菇粉，經理王全剛稱，有加猴頭菇粉，但“加得很少”。不過在中國青年網和他算了算成本賬后，他不再堅稱加了猴菇粉，而是默認未添加猴菇粉。
王明告訴中國青年網，市面上出現的猴頭菇餅干、藍枸（藍杞）餅干，價格低于6元一斤，基本不可能添加真正的猴頭菇粉與藍莓粉、枸杞粉。
記者走訪臨沂大運食品有限公司、臨沂生力源食品有限公司、沂水蓓嘉樂食品廠等廠家，發現問題類似。猴頭菇餅干價格大都在3.5元左右，藍枸類餅干價格相近或略高。
仿造成風
事實上，對于沂水眾多食品廠存在的問題，企業均心知肚明。臨沂蒙格爾食品公司業務經理王全剛就感嘆，“我們這里的食品企業品牌意識普遍比較薄弱。”
在許多當地人看來，但凡市場上能見到的餅干、糖果類食品，沂水的食品廠“都能造”，“市場上什么好賣這里就產什么”。
記者了解到，前往超市探尋一些暢銷品，買回來后仿造，是沂水許多中小食品廠的通行做法。在調查中，中國青年網發現，不少廠家都有從外面買回來的“備仿品”。
“一個產品上得快，下得也快，緊緊地跟著市場走。因為，新產品是利潤最高的。”一位食品廠的技術主管告訴記者，這其實屬于一種山寨現象。
他舉例說，猴菇類產品火了之后，沂水的眾多食品廠紛紛出產類似產品，第一個月利潤都能在幾十萬甚至更多，第二個月就只有幾萬了，然后利潤越來越低。由于同業競爭激烈，必然掀起價格戰，而價格越低，品質也必然越來越差，這是一個惡性循環的怪圈。最終的結果是，偷工減料。
也因此，沂水眾多中小食品廠加工的產品“走不了高端市場”。
中國青年網調查多家食品廠了解到，沂水中小企業出產的食品主要銷往河南、河北、山西、云南、遵義、江蘇等批發市場，以流入農村居多，最終大部分進入農村兒童之口。
沂水食品加工業的興起可以追溯到上世紀90年代。按官方說法，沂水食品業的興起與青島食品廠對臨沂的援助是分不開的。“是青援食品廠把沂水的食品產業帶起來了。”山東沂水縣食品藥品監督管理局副局長武偉介紹。
公開資料顯示，1985年山東沂水青援食品廠成立。而隨著青援食品逐步壯大，一些掌握了技術的工人辭職創業，“自立門戶”，沂水縣“集群式”大大小小的食品企業由此而來。
“沂水縣這么多中小食品廠，可以說就是青援帶起來的，所以各個工廠技術都差不多。”王明也說。
而從中國青年網走訪的十余家食品廠來看，也基本佐證了這一說法。
以猴菇類產品為例，盡管各個廠家的價格都不同，但大部分價格在每斤3.5元左右，個別中等規模企業價格超過4元。
“應該是從模仿到超越，從模仿到突破，”業內人士感嘆，沂水食品業從模仿青援的產品開始，仿造成就了眾多中小食品企業，但真正“突圍”者甚少。
