廚師界新銳：程建委

　　一招鮮，吃遍天。很多人喜歡吃魚，其中在菏澤市中和路出現(xiàn)了一位廚師界擅長做魚的新銳——程建委。

　　程建委，1993年出生于牡丹區(qū)吳店鎮(zhèn)，2011年畢業(yè)于山東濟南東方美食培訓學校。畢業(yè)后曾在濟南舜耕山莊大酒店學習并工作一年。2012年10月份在菏澤志剛手搟面中山路店任廚師長，并在工作期間代表志剛手搟面，赴成都大蓉和酒樓（沙河店）參加菜品和廚藝交流，期間帶回四川經(jīng)典名菜——蓉和酸菜魚。目前現(xiàn)任牡丹區(qū)中和路蓉和酸菜魚餐廳廚師長和菜品總監(jiān)至今。

　　2013年11月份現(xiàn)任國家主席習主席來菏澤調(diào)研期間，菏澤烹飪組委會特別邀請程建委先生表演了酸菜魚的精細工藝流程，并得到了調(diào)研團的認可和組委會的大力推薦。

　　酸菜魚是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”。程建偉的酸菜魚風味獨特，肉質(zhì)爽滑鮮嫩，湯汁濃厚，麻辣爽口，極得菏澤市民的青睞。（高強）