麻婆蘿卜我超愛吃辣可以說是無辣不歡，家里冰箱也堆滿了各種瓶瓶罐罐辣的醬料，還有自己做的泡菜、辣蘿卜、剁椒等。看到美食節(jié)目在教做料理時(shí)，如果是辣的我就會(huì)很用心的把它記下來，并且馬上試做， 但都不辣因?yàn)榕_(tái)灣 人不太吃辣。市場(chǎng)上賣的那種尖尖的看起來好像很辣的青椒，卻是沒有一點(diǎn)辣味。后來在市場(chǎng)找到了尖尖小小的朝天椒基本上滿足了我吃辣的欲望。今天的這道菜本來是要做麻婆豆腐的，可是麻婆豆腐經(jīng)常做老是吃也會(huì)膩，剛好冰箱還有一根蘿卜，就用蘿卜來做吧。
材料：豬絞肉200克、白蘿卜1個(gè)、大蒜末2大匙、姜末1大匙、剁椒1大匙
花椒粒1小匙、蔥1根
調(diào)味料： 豆瓣醬 3大匙 、料酒1大匙、糖1小匙、醬油1下匙、香油1小匙 淀粉1小匙
做法：1、白蘿卜切成長(zhǎng)寬約1.5厘米的丁狀，放入蓋過白蘿卜的清水中煮約10分鐘撈起瀝干水分，
并保留1小碗煮蘿卜的水量備用。
2、鍋中加入1大匙的油熱鍋后，放入花椒粒小火炒香后撈起備用，轉(zhuǎn)中火加入肉末炒至散發(fā)
香味后，加入豆瓣醬 和剁椒中小火炒，炒出紅油出來，再加入蔥姜蒜末小火爆香。
3、再加入料酒和醬油、糖、白蘿卜丁翻炒幾下倒入備用的1小碗煮蘿卜的水大火煮滾，轉(zhuǎn)小
火煮至蘿卜完全熟透且入味后，淋入香油最后以水淀粉勾芡，起鍋前把花椒粒壓成面撒
在上面即可。
心得體會(huì)：先將蘿卜切成小丁狀就能縮短烹調(diào)時(shí)間，也能使蘿卜更快入味熟成。
煮蘿卜的水會(huì)帶有蘿卜的甜味，因此取代清水加入調(diào)味料中共同煮，可讓醬汁帶有蘿卜
的清甜味。
炒香花椒粒時(shí)，火不可以太大，否則會(huì)有苦味(出自：快樂瑪芬的鍋碗瓢盆交響曲 作者：快樂瑪芬)
