鹽酥雞

　　食材：雞腿肉/雞胸肉

　　配料：蔥、姜、黃酒、鹽、糖、生抽、顆粒紅薯淀粉、椒鹽、白胡椒粉

　　做法：

　　1、雞腿2—3個或雞胸肉2塊。

　　2、雞腿洗凈后剔出骨頭，切成大小均勻的塊狀 。

　　3、放在碗中，加入黃酒、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蔥絲、姜絲，拌勻腌制30分鐘左右。

　　4、腌制好的雞肉裹上顆粒紅薯淀粉。

　　5、鍋中倒入適量食用油加熱，待油溫至五六成熱時將雞肉一塊一塊分別下入鍋中，炸制的時候適當攪動一下，以免雞肉粘連。

　　6、待雞肉炸制成金黃色時即可撈出，瀝干多余油脂，撒椒鹽食用。