餐前開胃小菜醬脆蘿卜皮

　　醬脆蘿卜皮，這道原本來自農(nóng)家的家常涼菜，現(xiàn)在已經(jīng)是我們這里很多飯店冬天一定會有的一道餐前開胃小菜了，受歡迎程度不是其他涼菜可以相提并論的哦，積香、辣、脆和爽口于一身，讓你吃一片就停不了口哈。這么小小的一碟起碼也要15塊了，咱們自己做，成本不過兩三塊哈，而且超級簡單，包你一學就會。

　　材料：蘿卜皮400克、生抽、醬油、冰糖、鹽、涼白開、小米辣及辣汁

　　做法：

　　1、大個的白蘿卜，取皮切成長條狀(剩下的蘿卜就用來燉湯嘍)

　　2、加適量鹽腌制二十分鐘

　　3、加涼白開清洗掉蘿卜皮表面的鹽份，然后放入漏篩盆內(nèi)瀝干水

　　4、將瀝干水的蘿卜皮放置容器內(nèi)，加入少量白開水、少許冰糖、三匙生抽、三匙醬油和約100克的小米辣及辣汁，基本上和蘿卜皮平齊就可以了

　　5、浸泡2-3天即可，中間最好用干凈的筷子給蘿卜皮翻翻身