奶油泡芙

　　材料

　　雞蛋， 黃油， 全脂牛奶， 低筋面粉， 鹽， 新鮮甜奶油， 糖粉。 

　　做法

　　1 全脂牛奶倒入小湯鍋中，放入黃油和鹽，用中火加熱至黃油完全融化。 

　　2 將火力調(diào)小，用篩網(wǎng)把低筋面粉逐漸篩入鍋中，并不停攪拌直至混合均勻，再離火將面糊稍稍放涼，使溫度降至60度。

　　3 雞蛋磕入碗中攪打成雞蛋液，再慢慢地倒入面糊中，并不停地攪拌均勻。 

　　4 將混合好的雞蛋面糊裝入擠袋中，均勻地在烤盤上擠出自己喜歡的形狀，例如：圓球形、長條形。

　　5 烤箱預(yù)熱至220度，將烤盤放入烤箱中，用上下火烤制15分鐘，關(guān)火后不要打開烤箱門，使泡芙留在烤箱中自然冷卻。 

　　6 新鮮甜奶油放入攪拌機(jī)中，充分?jǐn)嚧蛑涟l(fā)起，再裝入擠袋中待用。

　　7 將泡芙從一側(cè)切開，注意不要完全切斷，接著把打發(fā)的新鮮甜奶油擠在泡芙中。 8 最后在泡芙上用篩網(wǎng)撒上糖粉即可。

　　特色

　　香濃可口的奶油泡芙，一口一個酥軟，濃郁！

　　小貼士

　　低筋面粉：又稱弱筋面粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量低，顆粒較粗、彈性差抗拉性差。所以非常適合制作餅干、蛋撻等松散酥脆，沒有韌性的點心。