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健康生活遠離油膩 清蒸豌豆牛肉丸

A-A+2013年6月16日05:45新浪博客評論

  3.加入料酒繼續沿著一個方向攪拌均勻,再加入蔥姜末、鹽、蠔油、醬油、五香粉、雞精攪拌均勻,加入一大勺干淀粉攪拌均勻,最后倒入適量豌豆粒拌勻。

  4.將香菇背朝上放入盤中,剪下的香菇蒂鋪在盤底,再放入適量豌豆粒。

  5.將拌好的肉餡擠成小丸子,放在香菇上,上鍋蒸15分鐘。

  6.蒸好后把盤子里的湯汁潷出來,倒入炒鍋中。

  7.加入水淀粉和少許生抽醬油煮滾。

  8.待湯汁變粘稠后,淋幾滴香油提香。

  9.將芡汁澆在蒸好的丸子上即可食用。

  貼心提示:

  攪拌肉餡需重頭至尾一直沿著一個方向攪拌,再用手將肉餡拿起摔打20次左右,肉餡更宜上勁。

  攪拌肉餡時需加入適量清水將肉餡謝開,這樣丸子的口感才軟爛,加少許淀粉同樣能起到令丸子軟爛的效果,但不宜過多,也可以在肉餡里加適量饅頭渣或者香菇末,都能起到令丸子軟爛的效果。

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