抹茶蛋糕卷

　　配料：

　　植物油33克，牛奶52克，抹茶粉6克，低筋面粉33克，玉米淀粉10克，蛋黃65克，蛋白98克，細糖55克，塔塔粉2克。淡奶油250克，糖25克。

　　烘焙：

　　烤箱中層，上下火180°，13分鐘左右。

　　做法

　　制作過程：

　　1、植物油、牛奶混合均勻。

　　2、抹茶粉、低筋面粉、玉米淀粉過篩備用。

　　3、把1和2混合均勻后，加入蛋黃繼續攪拌均勻。

　　4、蛋白分三次加入細糖，打發至濕性發泡。

　　5、在3里加入1/3的蛋白霜。

　　6、用刮刀翻拌均勻。

　　7、加入剩余的蛋白霜。

　　8、繼續翻拌均勻完成面糊。

　　9、把面糊倒入烤盤中，用刮板迅速刮平后，入爐烘烤即可。

　　蛋糕體出爐后用力摔一下，震出蛋糕體中的熱氣，晾涼備用。將250克淡奶油加入25克細糖打至8分發，涂抹在冷卻后的蛋糕體上卷起，用錫紙包好放入冰箱冷藏定型。

　　溫馨提示：

　　1、蛋糕體不要烘烤過度，才比較容易卷起。

　　2、內餡可以隨意更換，包入草莓之類的水果會更出彩。