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端午節(jié)粽子的不同做法大全(5)

A-A+2013年6月9日07:22家庭醫(yī)生在線評論

  豆沙粽子

  材料:豆沙,棕櫚葉,箬皮,糯米

  做法:

  1、(準備箬皮和棕繩):把箬皮在沸水里煮一分鐘,放在冷水里浸涼,抹干凈,剪除老硬的葉端。

  2、用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝,把其中小枝葉中間的硬莖撕去(動作要快)。

  3、一張2厘米寬的小枝葉分開成了兩半,把枝葉尖對接。

  4、像打繩結一樣打個死結,拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。

  5、把所有的棕葉繩攤開,放在陽光底下曬3、4個小時,就縮成了柔軟的棕繩,可以伸縮自如地綁棕子了。

  6、(包粽子):以豆沙甜餡為例,為便于包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉,光滑葉正面朝上,小葉疊放在大葉上。

  7、把兩張葉做成漏斗狀,中間先放一層糯米。

  8、放入一塊豆沙再鋪一層糯米(最上層糯米不能滲入到豆沙里,否則煮不熟),包豆沙粽不能太用力擠壓。

  9、把漏斗另一端的箬皮葉折疊過來再翻轉,手捏緊旁邊的箬皮葉。

  10、把最后多余的箬皮葉再次翻過來包住粽角,最后用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內(nèi)注入水(水把粽子浸到就行,千萬不能讓粽子浮在水面上)壓40分鐘左右就可以(時間太長,粽香會跑掉)

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