感覺(jué)只要是鹽量放的足夠，再加點(diǎn)白酒泡上，10天左右就可以吃到流油的咸鴨蛋了~~

　　1.鴨蛋，白酒(高度)，食用鹽。

　　2.鴨蛋不要用水洗，用蘸著白酒的紗布將臟的鴨蛋擦拭干凈即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用。

　　3.將洗凈的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準(zhǔn)。

　　4.再倒入用溫水化開(kāi)的鹽水，鹽水可以嘗嘗，J咸的味道最好。

　　5.然后再倒入少許的白酒，說(shuō)這樣浸泡出來(lái)的咸蛋才會(huì)出更多的油。

　　6.將蓋子密封著蓋緊，放在陰涼處，10-15天后即可煮熟食用。

　　端午到 怎樣快速腌制流油的咸鴨蛋？

　　鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是維生素、鐵和鈣更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有幫助。鴨蛋直接的炒著吃，口感稍稍的有點(diǎn)腥，腌后吃卻是美味無(wú)比。鹽腌后的鴨蛋，部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，蛋內(nèi)鹽分的增加，無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。（本文作者：虎媽尚菜)