豆腐腦

　　豆?jié){配油餅兒、豆腐腦兒配包子，這可都是北方人早餐的常見(jiàn)搭配，不過(guò)大家都是在外面吃的多，自己在家做的少吧。試過(guò)幾次這種簡(jiǎn)易的豆腐腦，覺(jué)得在家做還是挺方便的，味道也不錯(cuò)，關(guān)鍵是成功率百分之百，哈哈。現(xiàn)成的內(nèi)酯豆腐蒸一下，再做個(gè)澆鹵就行了。喜歡的周末試試吧。

　　豆腐腦

　　材料：

　　主料：內(nèi)酯豆腐300克 干黃花菜5克 干木耳5克 香菇4個(gè) 雞蛋1個(gè)

　　調(diào)味料：蔥5克 姜5克 油30ml 鹽2克 糖2克 老抽3ml 生抽5ml 水淀粉40ml 蒜2瓣 豆腐乳汁10ml 韭菜花2克

　　做法：

豆腐腦

　　1.將黃花和木耳洗干凈提前30分鐘加入清水泡發(fā)，泡發(fā)后切絲。

　　2.將內(nèi)酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鐘，蒸好后保溫備用。

　　3.蔥切絲，姜和蒜都切末，將香菇洗凈切絲，蒜壓成泥備用。

　　4.炒鍋加熱，倒入油，溫?zé)岷蠹尤胧[和姜，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。

　　5.往鍋中倒入約400ml水，再加入老抽調(diào)色，放糖、鹽和生抽調(diào)味。

　　6.中火煮開(kāi)后將水淀粉慢慢倒入鍋中勾芡，最后將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關(guān)火。

　　7.將湯汁舀一勺澆在蒸過(guò)的熱內(nèi)酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

　　cook’s tip：

　　***內(nèi)酯豆腐口感很接近豆腐腦，用來(lái)替代做豆腐的步驟會(huì)省事不少。

　　***喜歡吃辣的還可以加些辣椒油調(diào)味。

豆腐腦

　　(出自：國(guó)明的下午茶時(shí)光 作者：國(guó)明姐)