【酸奶戚風】適合17cm戚風模具，我用了18cm的，方子來自陶然心

　　原料：

　　蛋黃糊：蛋黃80g左右、油45g、酸奶85g、低粉70g

　　蛋白糊：蛋白120g左右、檸檬汁幾滴、細砂糖60g

　　做法：

　　1、蛋白蛋黃分開，草雞蛋比較小，用了5個

　　2、蛋黃打散，加入油，攪拌均勻

　　3、加入酸奶，攪拌均勻

　　4、篩入低粉，拌勻

　　5、蛋白內滴入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，打發到偏干性發泡(如圖)狀態

　　6、去三分之一蛋白糊到蛋黃糊中，切拌均勻

　　7、再把蛋黃糊倒入蛋白糊中切拌均勻

　　8、倒入模具，輕嗑模具幾下震掉大氣泡

　　9、放入提前預熱好的烤箱內，170度，中下層，35分鐘左右。出爐立刻倒扣晾晾。

酸奶戚風

　　君君小貼士：

　　1、蛋白盆要無油無水，否則蛋清很難打發成功

　　2、切拌手法很重要，不要消泡了

　　3、油用葵花籽油這類味道不太大的油為好，盡量不要用大豆油花生油那種

酸奶戚風

　　(出自：小狐貍君君 作者：小狐貍君君)