茶湯冷面

　　材料(2 人份)

茶湯冷面

　　主料：蕎麥面200克、冰紅茶1瓶

　　配料：牛肉100克、鹵蛋(或白煮蛋)1個、雪梨1個、圣女果50克、黃瓜100克、泡菜30克、熟白芝麻適量(可不用)

　　(配料的量可根據自己喜好隨意調整)

　　作法

茶湯冷面

　　1、蕎麥面下鍋煮，水開后再煮3～4分鐘;

　　2、撈出控干水，用冷水沖洗，盡量洗去表面粘質;

茶湯冷面

　　3、最好再過一下冰水，這樣冷面才會更彈牙;

　　4、將面條撈出碼在碗底;

茶湯冷面

　　5、準備好各種配料，將圣女果、黃瓜、雪梨切成適宜的形狀，將鹵蛋對半切開，牛肉切片;

　　6、將配料依次碼在面上;

茶湯冷面

　　7、淋入提前冷藏過的茶湯;

　　8、最后撒上適量白芝麻即成。

　　小貼士

茶湯冷面

　　◎冷面一般都用蕎麥面，比較耐煮，口感筋道，但仍不適合多煮，水開后再煮3～4分鐘足矣，要使面條吃起來更爽口，沖洗和搓捏的步驟最好都不要省，這樣面湯也更干凈，吃起來也爽。

茶湯冷面

　　◎不喜歡甜口的味道，可以用茶葉現泡，茶水中調入少許生抽、鹽、蘑菇精，這樣也不錯。

茶湯冷面

　　◎此法是山寨版，一切以最省事的方法進行，牛肉買的也是現成的，正宗派勿試。(出自：空心菜·輕食煮意 作者：空心菜)

茶湯冷面