做法：

　　1.米線提前泡好，牛肉切薄片加生抽，淀粉腌制15分鐘入味。

　　2.鍋里燒開水，米線下鍋煮熟撈出。

　　3.撈出的米線立刻放入涼開水里冰。

　　4.鍋里倒一點底油，放入牛肉快速翻炒加鹽。

　　5.牛肉快熟的時候加入泡椒，連同泡椒汁一起到入翻炒。

　　6.出鍋的時候擠幾滴檸檬汁，檸檬片也一同放入鍋里翻兩下，冰鎮好的米線和泡椒牛肉拌在一起即可。

泡椒牛肉清涼米線

　　小貼士：

　　1.如果有冰塊，涼開水里加點冰塊，米線更涼，更爽口。

　　2.泡椒連同泡椒汁一起倒入，味道更濃郁。

　　3.檸檬片的多少根據個人口味，更讓人覺得放個三四片就可以了，拌好的米線散發著檸檬的清香。

泡椒牛肉清涼米線

泡椒牛肉清涼米線

　　(出自：肉肉小兔紙的窩窩 作者：肉肉小兔紙)