做法：

清蒸豌豆牛肉丸

　　1.備齊原料，豌豆去皮洗凈;香菇去蒂洗凈。

　　2.肉餡放入大碗中，加入雞蛋和適量清水(水量根據肉餡的干濕度適當添加)，沿著一個方向攪至上勁。

　　3.加入料酒繼續沿著一個方向攪拌均勻，再加入蔥姜末、鹽、蠔油、醬油、五香粉、雞精攪拌均勻，加入一大勺干淀粉攪拌均勻，最后倒入適量豌豆粒拌勻。

　　4.將香菇背朝上放入盤中，剪下的香菇蒂鋪在盤底，再放入適量豌豆粒。

　　5.將拌好的肉餡擠成小丸子，放在香菇上，上鍋蒸15分鐘。

　　6.蒸好后把盤子里的湯汁潷出來，倒入炒鍋中。

清蒸豌豆牛肉丸