如果將一盆小龍蝦放在你的面前，你會怎么做?
前幾天跟同事聊天，他說上周末在家買菜做飯， 去市場上買了近兩斤小龍蝦(武漢市場價30元一斤)， 自己回家燒來吃，蝦肉已經很飽滿， 味道也不錯，特別是自家做實惠，夫妻倆吃得很過癮。 聽著就把我的饞蟲勾出來了， 雖然在外面吃飯， 吃過幾次， 但看上去一大盆，也沒幾個， 大伙一起吃當然吃不到幾個， 總是讓人惦記著。
與好友說起，大家一拍即可， 就開車跑到海鮮市場上買小龍蝦去。一共買了六斤多， 這不， 就提出上述問題， 你會怎么做?我毫不猶豫地給了它最高禮遇---清蒸， 因為這樣更能保持其肉質的鮮嫩感， 而且原汁原味，讓人不得不喜歡。
不要看是清蒸的做法很簡單，但要做好， 還要從挑蝦開始， 我們一步一步講來：
第一步：挑蝦，清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的小龍蝦， 這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩; 相反做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味;
第二步：清洗，現在的小龍蝦雖然是養殖的， 但還是比較臟， 特別是蝦腹部， 因此抓住蝦背， 用牙刷在流水下刷洗干凈;(注意小心不要被蝦鉗扎到手，可以抓蝦的手帶只厚點手套)
第三步：處理，小龍蝦在下鍋之前， 要將蝦線去除， 我們左手抓住蝦背， 右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊后向外拉， 就能很方便的抽出蝦線;
第四步：調味，按照個人不同的口味調出自己喜愛的料汁， 不過一定要加入點姜末， 因為蝦和大多數海鮮是寒性， 所以需要陽性的姜來中和平衡;放入姜末后一定要靜置十分鐘， 讓姜的熱性散發出來;
第五步：蒸蝦，蒸蝦時一定要水已經燒開， 再開始蒸，只要十分鐘即可， 時間過長會讓蝦肉老。
經過五步簡單的處理后，這么一大盤美味鮮嫩的小龍蝦就端上桌了， 是不是已經迫不及待了? 趁著小龍蝦開始大量上市的季節， 趕緊也買回家做著吃吧。
【清蒸小龍蝦】
原料：小龍蝦 姜末 生抽 香醋 糖 胡椒粉
制作：1. 抓住蝦背， 在水龍頭下直接， 用小牙刷刷細小龍蝦; 2. 抓住蝦尾巴中間的一節，連同蝦線一起抽出;
3. 準備好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖; 4. 攪拌均勻后靜置十分鐘， 這樣蘸料就準備好了;
