涼瓜黃豆豬骨湯涼瓜，也就是苦瓜啦!不同的地方，稱呼不同。
小時候，我對這苦苦的怪物簡直是反感到極致，相信大部分小盆友都是這樣。
看到大人們吃得津津有味實在是覺得難以理解。
涼瓜黃豆豬骨湯長大后慢慢學著接受它，不過也僅僅限于老媽用苦瓜來炒回鍋肉，或者干煸苦瓜這類口味很重的菜，
因為這樣才可以掩蓋住大部分苦瓜原本的味道。
大學畢業后到深圳工作，發現當地人都管苦瓜叫涼瓜，大概是因為它能清熱下火的關系?
不過在廣東，也發現他們吃涼瓜都喜歡用很清淡的烹飪方式。
有一次，在外面吃飯，朋友點了一道“涼瓜黃豆排骨煲”，懷著忐忑的心情嘗了一口，被驚到了：
涼瓜黃豆豬骨湯原來用如此清淡的做法做出來的涼瓜居然也可以這么好吃!
做這個湯，每個人做法不同，就算同為廣東人也都有差。
我煲這個湯是在老吳同志的指導下煲的，加了魷魚干吊味兒，又加了蜜棗和冰糖提鮮，
最后出來的味道非常的甘甜鮮美，完全不會苦苦的。
只要您不是對苦瓜特別特別反感的人，相信都會喜歡上這道湯的。
涼瓜黃豆豬骨湯材料：
豬軟骨：1kg(可以用排骨哈，但是最好買肉肉的那種;我喜歡用豬軟骨，煲完之后連骨頭一起吃掉)
綠皮苦瓜(涼瓜)：600g
干黃豆：150g(洗凈后用清水浸泡過夜，第二天再沖洗一下瀝干使用)
姜片：5片
蜜棗：2個
魷魚干：2只
冰糖：1把(根據口味調整)
海鹽：少許(根據口味調整)
水：約1.7L(根據喜好調整)
做法：
1，豬軟骨斬件放鍋里，加適量冷水，煮開后洗凈，瀝干備用(煮過肉的水什么的都不要，鍋子洗干凈);
涼瓜黃豆豬骨湯2，將豬軟骨，泡發的黃豆，姜片，蜜棗，魷魚干(剪成條)，和清水(我用了1.7L)放鍋里，大火煮開后小火煲煮1.5個小時，快煲好的時候把涼瓜對半切開，挖去內瓤和籽，然后切成大段備用;
涼瓜黃豆豬骨湯3，1.5小時后下涼瓜和冰糖，煮開后繼續轉小火煲煮約1個小時就好了，最后稍微放一點海鹽，就鮮美得很了。
涼瓜黃豆豬骨湯
涼瓜黃豆豬骨湯(出自：Simple Life 作者：南半球的小貓)
