昨晚在媽媽家住的，晚上一個(gè)老鄰居來家里串門，老爺子已經(jīng)76了，耳不聾眼不花，講起國家大事頭頭是道，腦袋請(qǐng)楚的很，連我都自愧不如！最讓我敬佩的是老爺子的老伴去世24年了，老人獨(dú)自一人撫養(yǎng)3個(gè)兒子長大成人，還分別給買了房娶了媳婦，如今兒子們個(gè)個(gè)都生活的不錯(cuò)。想想這老爺子二十多年該是何等的艱辛，可是老人說起來卻輕描淡寫，放佛一切都云淡風(fēng)輕的樣子，尤其是談起過世的老伴是如何的漂亮又有才華，懷念之情溢于言表。我不禁在想，這老爺子獨(dú)身這么多年，大約是覺得這世間再也沒有一個(gè)女子能比得上自己的妻子吧！

　　老人隨身還攜帶著一只布袋子和一把小鏟，原來吃過晚飯后趁著天色還早，老人想在樓下挖點(diǎn)野菜，碰上我父親就來家里聊聊天，也沒顧上挖野菜。今年北方的春天來的晚，五一之后天氣才變暖，不過這氣溫就跟坐直升機(jī)一樣，不！跟坐火箭一樣，一下子就躥升到快30度，直接從冬天來到夏天了，春天壓根就沒駐足幾天。即便這樣，春天愛吃的野菜該吃還得吃，婆婆丁啦、苦碟子啦、薺薺菜啦，憋了一個(gè)春天了，天氣一變暖便瘋長起來，于是乎，校園里、馬路邊、田野里，到處都是挖野菜的身影，當(dāng)然，是以我爸爸媽媽那樣的老人居多。

　　我也喜歡吃野菜，偶爾中午休息的時(shí)候也會(huì)在校園里隨便挖一點(diǎn)，但是我們校園里只有婆婆丁、苦碟子這類的野菜，薺菜很少，而我自從吃過一次薺菜餛飩以后，就牢牢記住了那個(gè)味道，覺得包餛飩再?zèng)]有比薺菜更好吃的了。好在老公辦公室有一個(gè)好姐姐，每年五一都會(huì)回農(nóng)村老家的野地里挖一大袋子薺菜回來，每次都不忘給我們送一些，我便用來包餛飩、包包子、包餃子。我覺得，春天如果不吃上一碗薺菜餛飩，那這個(gè)春天真是白過了。

　　薺菜鮮肉餛飩：

　　原料：豬肉餡500克，薺菜約500克，餛飩皮適量

　　餡料調(diào)料：料酒、鹽、醬油、蔥姜末、胡椒粉、花椒粉、蠔油、牛肉粉、調(diào)和油、芝麻油

　　餛飩調(diào)料：紫菜、蔥花、鹽、芝麻油

　　做法：

　　1. 將采來的薺菜摘洗干凈；

　　2. 過燒開水，將薺菜放沸水里汆燙后撈出過冷水；

　　3. 瀝干水分后剁成末；

　　4. 豬肉剁成末加調(diào)料拌勻，跟剁碎的薺菜一起制成餛飩餡料；豬肉餡的調(diào)制詳見詳解好吃的手工餃子

　　5. 餛飩皮放上適量餡料；

　　6. 從下往上折兩折；

　　7. 兩個(gè)下角對(duì)折捏在一起成元寶狀，一個(gè)餛飩就包好了；

　　8. 所有的餛飩包好以后燒開水煮熟；

　　9. 大碗里放上適量紫菜碎、蔥花、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和芝麻油；

　　10. 將煮好的餛飩連湯帶水一起盛進(jìn)碗里就可以吃啦。

　　美食心得：

　　1. 怕薺菜洗不干凈，可以在水里加幾小勺面粉，就能輕易洗去薺菜上的泥沙；

　　2. 薺菜焯水后要過一下冷水，這樣可以保持薺菜的碧綠顏色； 

　　3. 菜肉的比例自己掌握，喜歡吃薺菜的清香就少放點(diǎn)肉；

　　4. 買來的餛飩皮如果干，不容易捏在一起，抹點(diǎn)涼水就能捏住了；

　　5. 餛飩下鍋后，用勺背輕輕推動(dòng)，以防粘鍋，中間點(diǎn)一到兩次涼水即可將餛飩煮熟；

　　6. 餛飩湯自己調(diào)制，喜歡吃什么就放什么，除了上面那些，我還喜歡放一點(diǎn)蝦皮，倒點(diǎn)陳醋。

　　包餛飩比包餃子省餡料，按照平時(shí)包餃子的量來調(diào)餡，可以包3、4次餛飩，用不完的餡料裝保鮮盒放冰箱里保存，我放在零度保鮮室里面，能放一星期，隨時(shí)買點(diǎn)餛飩皮就可以包餛飩來吃了，尤其是早上，半個(gè)小時(shí)就可以吃上香噴噴的大碗餛飩了，再來一碟小菜，吃得那叫一個(gè)舒服。

　　當(dāng)然，自己制作的餛飩皮更好吃一些，勤勞的人還是自己和面做比較好，我圖省事，也是為了節(jié)省時(shí)間，這樣早晨還能多睡一會(huì)兒，所以一般都買現(xiàn)成的餛飩皮，晚上下班前買好，密封住房在冰箱里，晚上睡覺前調(diào)好餛飩餡，也放在冰箱里，第二天起來包成餛飩煮好就可以了，也不用手忙腳亂。我覺得這樣的餛飩味道就已經(jīng)很好啦，不用更好吃了。

　　不過呢，我家臭小子這個(gè)“美”食控(這個(gè)美指的是美食的外表啦，美顏控，不知道將來找什么樣的媳婦兒)，總是嫌我包的餛飩難看，說沒有買的速凍餛飩好看。我承認(rèn)，我包的餛飩是不怎么美觀，但總也不至于難看的讓人吃不下去呀！臭小子每次都是一邊唏哩呼嚕的吃著我包的香噴噴的餛飩，一邊吐槽我包的餛飩難看。哼！難看嫩腫么每次都能吃兩大碗？這臭小子天生就是來氣老娘我的，不然怎么我這樣精心的伺候，還是渾身沒有二兩肉，瘦巴巴的總讓人以為我虐待他了，跟他爸爸一個(gè)德性！

　　(來源：金山茶的滋味人生 作者：金山茶)