【題·記】嫩滑豬肉包裹爆漿芝士，火鍋店才有的芝心肉丸，在家也能輕松自制哦，愛吃火鍋的童鞋快來試試吧!
芝心肉丸火鍋，是鷗從小到大的摯愛。上高中那會兒，每個周六中午放學回家(那時候實行休一天半)，爸媽備好了火鍋材料，一家人圍爐而坐，邊吃邊聊，覺得是人生中最幸福的事兒。我爸老開玩笑說這是我的“最高境界”。
后來一個人在外地上學、工作，火鍋自然吃得少了。直到有了女兒以后，爸媽幫忙照看孩子搬來同住，這個慣例才漸漸得以恢復。雖然現在在外面吃的好東西比小時候多多了，但每次吃火鍋，還是會感到期待和幸福。一家人平時各有各忙，只有這時候，才能靜靜地坐在飯桌前，在一個充裕的時間里，不急不忙吃著喜歡的東西，聊著大家感興趣的話題。所以火鍋一定要在家吃，吃什么不重要，重要的是那份被親情包圍的感覺。
喜歡吃火鍋的同學可能都有這個感覺，雖然作為火鍋配菜的材料非常多，但每次吃，挑選的總是那幾樣。吃了幾次，老公提意見了，說想吃火鍋店里那種芝士肉丸，就是一咬開，芝士會爆漿的那種。想起上次做披薩還剩下些馬蘇里拉芝士，于是鷗鷗靈機一動，這還不容易嘛，買點兒肉餡，我給你做!——我家的山寨版芝心肉丸就這樣誕生了，別說，味道還真不錯呢，女兒連平時最愛的午餐肉都視而不見，點名要吃“媽媽做的丸子”，結果一連吃了三個呢!
芝心肉丸材料：
肉餡、蛋清、馬蘇里拉芝士、鹽
做法：
一、肥瘦相間的豬肉適量，剁成肉餡。
二、馬蘇里拉芝士剁成粒。
三、肉餡中加入適量蛋清、少許鹽，順一個方向攪拌，攪拌到發粘上勁兒。
四、取一小團肉放在手上，再取適量馬蘇里拉芝士粒放在肉上。
五、像包湯圓那樣，用肉將馬蘇里拉芝士包住并搓圓。
