圖1：炒鍋燒熱，放入適量的油。

　　圖2：放入洋蔥，煸炒出香味。

　　圖3：放入豬肉條，充分煸炒。

　　圖4：充分煸炒后的樣子。

　　圖5：放入香菇，煸炒。

　　圖6：加入適量的清水。(一次加足)

做法

　　圖7：加入八角。

　　圖8：倒入生抽。(生抽可以提味)

　　圖9：加入適量老抽上色。(老抽幫助上色)

　　圖10：加入適量的鹽。

　　圖11：加入適量的冰糖。

　　圖12：加入白米酒。(我用的是朗姆酒，親們可以用糯米酒、花雕酒代替)

　　圖13：中火，煨燉至豬肉熟爛，湯汁粘稠，基本無湯的狀態(tài)。

　　圖14：火燒自中間用刀橫切開。

　　圖15：裝上鹵肉，開飯吧！

私房肉夾饃

　　雙雙嘮叨：

　　1、豬肉選擇肥瘦相間的無花，吃起來更過癮。

　　2、鹵肉選擇米酒，我家沒有，用了朗姆酒代替，感覺作用是一樣的，親們有白米酒的可以直接用那個(gè)，找不到的就用黃酒代替，感覺也可以，個(gè)人也經(jīng)常用(不講究的人適用)。

　　3、煨肉用中小火，如果是做肉夾饃，可以將汁燒的稍微濃稠些，少許預(yù)留即可。如果是鹵肉飯，則留多點(diǎn)，湯汁配飯吃，特別香！

　　4、生抽提味，老抽上色，所以盡量兩種都要放，老抽放少點(diǎn)，顏色到位即可。