原料：

　　豬里脊肉100克

　　調(diào)料：

　　蜂蜜柚子醬2大勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、干淀粉4大勺、清水5大勺、熟植物油1大勺、水淀粉1大勺、白芝麻適量

　　做法：

柚香菊花里脊

柚香菊花里脊

柚香菊花里脊

　　1.備齊原料。

　　2.里脊肉洗凈，切成約6-7厘米厚的方塊。

　　3.切面朝上，先切成底部相連，厚約0.5厘米的片，可以在肉的兩邊各放一根筷子，這樣可以很輕松的保持肉片底部相連。

　　4.然后將切成片的肉塊旋轉(zhuǎn)90度，再切成0.5*0.5厘米的條，底部相連，形成菊花的樣子。

　　5.把切好的里脊肉放入容器中，加料酒，鹽，然后用手輕輕拍勻，注意不要將肉條弄斷，腌漬15分鐘使其入味。

　　6.待里脊肉腌好后，表面均勻的裹上干淀粉，注意縫隙中也要裹勻淀粉，然后再輕輕抖一抖，把多余的干淀粉抖掉。

　　7.炒鍋倒入約500克植物油，燒至6成熱，放入里脊肉炸制，一邊炸一邊將熱油澆在里脊肉的頂部，讓肉絲分開，如綻放的菊花，直到肉絲成金黃色，外皮酥脆為止。

　　8.將炸好的里脊肉撈出，瀝干油分，擺入盤中。

　　9.另起一鍋，倒入2大勺柚子醬。

　　10.再放入5大勺清水小火煮滾。

　　11.用1大勺水淀粉勾芡。

　　12.再淋入1大勺熟植物油。

　　13.將鍋中的柚子醬汁攪勻成粘稠狀，關火。

　　14.把做好的柚子醬汁，均勻的澆在炸好的里脊肉上，最后撒點白芝麻就成了。

　　提示：

　　我為了拍圖好看做成了一大朵菊花，吃的時候需要用筷子分一下，親們可以分成小塊的炸，做成N朵小菊花，吃起來比較方便。肉絲盡量切的長一點，出來的效果才會好，才更像菊花，我切的就有點短了，出來的效果不是最佳狀態(tài)。炸里脊肉的時候油一定要多一些，這樣才能使菊花綻放開來。