水蘿卜燒肉

　　水蘿卜燒肉

　　原材料：水蘿卜、五花肉、瘦豬肉。

　　配料：香菜、木耳。

　　作料：冰糖、八角、蔥姜蒜、醬油、料酒、香油、鹽。

　　做法：

　　1.將水蘿卜洗凈切滾刀備用。

　　2.五花肉切小塊兒，五花肉和瘦豬肉分開(kāi)備用。

　　3.蘿卜焯水備用。

　　4.起油鍋，放入少量油，放入五花肉小火煸炒，煸出多余油分，使之五花肉肥而不膩，口感更好。

　　5.炒至五花肉變焦黃時(shí)，再放入瘦豬肉同炒，炒至顏色變白后放入冰糖煸炒。

　　6.冰糖溶化后放入八角、蔥姜蒜同炒。

　　7.炒出香味后放入焯好的水蘿卜和木耳翻炒。

　　8.倒入適量醬油。

　　9.倒入少量料酒。

　　10.撒入鹽翻炒均勻后放入適量開(kāi)水翻蓋小火慢燉5分鐘。

　　11.開(kāi)大火收汁，撒入香菜翻炒兩下滴入香油即可出鍋。

　　啰嗦：

　　蘿卜焯水的目的有兩個(gè)1，可以有效的去除很多人都難以接受的蘿卜味兒2，焯水后的蘿卜再炒起來(lái)更容易軟爛入味兒。

　　(來(lái)源：AMMA私房菜 作者：AMMA_艾瑪)