反轉(zhuǎn)壽司

　　反轉(zhuǎn)壽司

　　【材料】壽司米飯，竹簾，餡料(如黃瓜，壽司級生魚，蛋卷等)，魚籽或熟芝麻，利刀，塑料薄膜

　　【步驟】

　　1. 竹簾用塑料薄膜包裹。

　　2. 紫菜折半成兩張。

　　3. 取一張紫菜，打濕雙手，抓起米飯平鋪在紫菜上，厚度以能隱約看到紫菜為佳。撒少許芝麻。

　　4. 把鋪好米飯的紫菜反轉(zhuǎn)，米飯朝下。紫菜中間放上餡料。

　　5. 用兩手卷起(為了拍照俺只能用左手示范了)。

　　6. 卷好后手指用力擠壓飯卷，成型。松開竹簾。

　　7. 再次用竹簾壓住飯卷，讓竹簾的邊與飯卷平齊，用手擠壓一下，使飯卷兩頭結實平整。

　　8. 用水打濕刀刃，把飯卷切半，再切成小段。

　　【小Tips】

　　1. 卷壽司時準備一碗加了水，蘸濕手掌再做。

　　2.注意把紫菜光滑的一面朝下，粗糙的一面用來包米飯。

　　3.鋪米飯時，不要太厚，能隱約看到紫菜即可。

　　4.切紫菜時，選用鋒利菜刀。切之前，用水打濕刀刃。每切一次用毛巾把刀刃擦干凈，然后再切。

　　把芝麻換成魚籽，華麗好多哦！

　　(來源：油鹽醬醋茶Latte  作者：油鹽醬醋茶Latte)