花生拌紅根菠菜

　　花生拌紅根菠菜

　　原料：菠菜250克、花生80克、

　　調料：生姜1小塊、蔥1根、干紅辣椒2個、植物油少許、鹽、糖、生抽、香醋適量

　　做法：

　　1、花生入平鍋，小火炒制，至密集的噼里啪啦聲響過之后，取出晾涼；

　　2、去掉花生衣，搟成碎粒；

　　3、菠菜摘洗干凈；

　　4、入開水中焯一下；

　　5、變色后馬上撈出浸涼；

　　6、擠干水分，切成寸段；

　　7、生姜切末、蔥和干紅辣椒切碎；

　　8、生姜末撒在菠菜上；

　　9、起油鍋，小火煸炒蔥花和干紅辣椒；

　　10、出香味后，趁熱澆在菜上，用鹽、糖、生抽和香醋調味；

　　11、吃時撒上一小勺搟好的花生碎。

　　溫馨提示：

　　1、炒花生的時候一定要用小火，避免火急了，花生外面糊了里面卻不熟；

　　2、花生不要搟得太碎，并且要等到吃的時候現撒，這樣才能保持酥脆香的口感；

　　3、花生碎一次可以多做點，收入干凈、密閉的容器中，隨吃隨取；

　　4、若是棚扣的綠葉菜，清洗之后用淡鹽水浸泡20分鐘左右，可以有效去除農藥殘留；

　　5、野生的菠菜根很有營養，千萬不要扔掉。

　　(來源：記憶中那些熟悉的味道  作者：燈芯絨)