大盤雞：

　　主料：三黃雞一只(約1.2kg)，

　　調料：花椒 ①：3-5g，冰糖：約35g

　　豆瓣醬：2勺≈20g，郫縣豆瓣醬：1勺≈10g，

　　美味鮮醬油：2大勺≈30-35g，番茄醬：約8-10g(提味兒而已)

　　干辣椒②：少許，蔥少許，姜片：2-3片。八角：2顆，香葉：1片

　　青椒：3-4個撕片兒，紅尖椒(如果有)：2-3根切段兒

　　啤酒：1罐(易拉罐)

　　其實中餐的配料都是因人而異，不固定的。我寫的比較精確，也是為了自己以后參考。其實操作時大可不必。

　　只需大致按照材料添加即可。味道么，各家喜好不同，燒個一兩次就有拿捏。

　　不過寫精細些，對新手下料比較有好處，所以我還是喜歡寫精確。

　　其實我做菜都是大概概，嘗著來。

　　①②：花椒和辣椒，根據個人對麻辣的喜好和耐受程度增減甚至省略。

　　因為我拍做法的這次剛好朋友不吃辣，所以干辣椒圖片里沒有哦~

　　做法：

　　1，起鍋下2勺油，油熱放入花椒爆出香味，撈出花椒留下油。

　　(我炒菜放油一向比較少，外面的肯定超多油。。腫么辦啊，家境貧寒，油比水貴啊 )

　　2，下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出現，注意火別大，然后記得用鏟子攪拌讓糖受熱均勻。別煮糊了會苦哦。(也可以用白糖)

　　3，迅速下雞肉，翻炒約5分鐘，到雞肉都是金黃色。

　　4，下豆瓣醬，辣醬，番茄醬翻炒，

　　加入干辣椒段，八角，和之前撈出的部分花椒一起炒，

　　5，下醬油繼續炒均勻。

　　6，倒入一罐啤酒。煮沸后可以加適當熱水，讓湯汁可以沒過雞肉，加入姜片，香葉等調料。

　　再煮開后小火加蓋燉約10-15分鐘(時間要看雞的嫩老程度)。

　　7，雞肉軟了，加入土豆塊，燉煮10-15分鐘(時間主要看土豆燉到能戳透)

　　8，最后品嘗，調味，如果湯汁偏多就略收下，再加入青椒片紅椒段翻炒一些就可以出鍋。

　　這道菜看似復雜其實不難，按照步驟一步步來幾乎不會失敗。

　　美味好吃的前提就是自家用料好，干凈又安心。

　　而且整只雞下鍋燉出來味道是超美的！

　　最后一定不要收干湯汁，一定要留著濃濃的湯汁，再配上勁道的褲帶面。

　　面條吸足了滋味，別提多美味！

　　(來源：兔紙的藏包洞 作者：JadeCw)