長沙魚嘴巴

　　剛到長沙，好客的主人就向我介紹長沙魚嘴巴的鮮香美味，并當晚陪我去一家餐館品嘗。服務生端上一盤魚嘴巴，未嘗先聞到一股濃濃香味。吃魚嘴巴不用啃和咬，燉久了的魚骨頭容易咬爛，卻是一口渣，品不到味道，最好的辦法是輕吸。把魚嘴巴整塊放進嘴里，輕輕一吸，魚骨頭自然散開，骨頭上的主要肉塊全落入口中，只要再選擇那些沒有吸干凈的重復吸吮就可以了。

　　剛出鍋的魚嘴巴，經過油煎，香味還留在上面，皮又脆又香，更有嚼勁，吃后也更有回味。吃魚嘴巴時還要喝點湯，才能感受魚嘴巴的全部滋味。(文：曹乾石)