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摩洛哥美食地圖:三毛最愛的街邊小吃

來源：金羊網-羊城晚報2013年5月18日【評論0條】字號：T|T

今日熱點

　　摩洛哥，這個被茫茫大西洋、蔚藍地中海和金黃撒哈拉沙漠包圍著的北非國家，三毛和荷西成婚的地方，《北非諜影》故事發生的地方，街頭巷尾遍布市井美食，來這里不但可以親歷那些經久不衰的愛情故事，還能和心愛的TA攜手不戒葷臊不講儀態，一次過嘗遍歐洲最流行的美味。

買肉都要先過磅

　　餐廳：馬拉喀什大夜市

　　馬拉喀什老城的狄瑪愛佛納廣場(Djemaa el-Fna)在白天平平無奇，只有些賣果汁干果的攤檔。一到黃昏，金黃色的陽光打在廣場邊上的宣禮塔上，這個大廣場就像變戲法似的熱鬧起來。直到夜幕降臨，夜市大排檔的濃煙接管了廣場上方的夜空，這才到了最精彩的時候。

狄瑪愛佛納廣場大夜市

　　上百個大排檔在廣場上擺開架勢，賣茶的、果汁的、甜點的、干果的、蝸牛的、羊雜碎的、濃湯的、燒烤的……檔主和伙計最是眼尖，只要外國人從攤檔前走過，就一石激起千層浪，激起此起彼伏的拉客聲來。中國人往往被誤認為日本人，于是伙計們的日語就一串串地蹦出來了：“空尼奇娃(你好)……”后面的我都聽不懂，他們的日語水平可比我高多了！不是日本人？他們還會講英語、法語、西班牙語、意大利語、韓語……就算不光顧他們也不生氣，一臉笑容地說，明晚再來哦！到第二天晚上，他們竟然還認得你，說：“今晚該來光顧我了吧�！边@樣的熱情是叫人難以招架的。

　　在這個大夜市逛，最要緊的是不要心急，逛一圈再說，拉客的伙計們再熱情再帥氣也得硬起心腸讓他們先等等。我建議到訪狄瑪愛佛納廣場大夜市的游客采取以下進食次序：先來一碗濃湯暖暖胃，但切記不要吃面包。然后叫陶罐熬出來的羊雜碎，跟摩洛哥人一樣揉在面包里吃。羊雜碎油多，吃著容易膩，這時候要叫一杯薄荷甜茶解解膩，這是他們的摩洛哥威士忌。最后，繞到甜品檔，從讓人眼花繚亂的甜品中挑兩件嘗嘗。不愛吃甜食的人，則可試試肉桂蛋糕，在饕餮大餐后，略帶辛辣味的食品也許比甜食容易塞下肚子。情侶逛夜市就再好不過，兩個人分著吃一份，還能多嘗幾種口味。

　　前菜：小扁豆濃湯、蝸牛

　　摩洛哥的濃湯花樣百出，由于下的配料不同，每家做出的濃湯味道都不一樣，街邊小推車賣的未必遜色于飯店出品。百變不離其宗的是小扁豆，加入炒洋蔥碎、番茄、胡椒粉、香菜、蔥、茴香、藏紅花、橄欖油等配料，小火慢熬，熬到湯成了稀糊，得花好幾個小時工夫。吃的時候還可以依個人口味加一點橄欖油、青檸汁或酸奶。

　　摩洛哥濃湯是倫敦西餐廳菜單上的必備品，在曾為摩洛哥宗主國的法國更是盛行，我曾親見一個法國帥哥滿頭大汗地熬一大鍋濃湯，一個荷蘭人也曾告訴我她媽媽會做摩洛哥湯�？上攵β甯绮藢W洲菜的影響深遠。至于與摩洛哥臨近的西班牙和意大利就更不用說了。從阿爾及利亞到土耳其、以色列，你都找得到這種湯的蹤影，盡管那些國家的人們未必認同濃湯起源于摩洛哥。

　　狄瑪愛佛納廣場大夜市上的濃湯，用一個大桶裝著，滾燙綿稠，趁熱吃下去，胃舒坦了，全身也都舒坦了。老板看你吃得香，一高興還會再送你一勺。摩洛哥各地老城的街頭巷尾也是喝濃湯的好地方，早晨起來找個小推車檔，站著吃一碗，美好的一天就這樣開始。