熟肉制品抽檢合格率

　　本報9月22日訊(記者 呂璐) 22日，熟肉制品抽檢結果出爐，抽檢80批次熟肉制品，抽檢合格率僅為78.75%，在市民最關注的十大食品中合格率排名倒數第二位，僅高于飲用水。抽檢的熟肉制品包括預包裝熟肉制品25批次，散裝熟肉制品55批次，其中不合格的17批次均為散裝熟肉制品。

　　據介紹，本次共抽檢熟肉制品80批次，含預包裝熟肉制品25批次，散裝熟肉制品55批次。其中合格63批次，不合格17批次，合格率78.75%。其中，預包裝熟肉制品抽檢25批次，經檢測全部合格，包含波尼亞、雙匯、喜旺、家佳康、萬香齋、華清、雨潤、寶迪、荷美爾、龍大、金鑼、得利斯12個品牌商標的商品，品種包含火腿和香腸，采樣地點有商場超市、批發市場、肉食店。

　　散裝熟肉制品共抽檢55批次，分別來自肉食加工廠、肉食店和個體經營者，抽檢產品包含香腸、扒雞、烤鴨、豬頭肉、豬肝、豬蹄等20余種。其中合格38批次，不合格17批次，合格率為69%。不合格原因分別為菌落總數超標、山梨酸超標及檢出苯甲酸。

　　針對我國曾出現過將色素添加劑用于肉食加工的案件，本次抽檢專門對色素添加劑進行了檢測，并未發現日落黃、胭脂紅等在熟肉制品中禁止使用的色素添加劑。

　　專家分析稱，大型商場超市合格率較高。本次抽檢中，大型商超采樣20批次，合格19批，合格率95%；批發市場采樣10批次，合格5批次，合格率50%；集貿市場采樣20批次，合格9批，合格率45%；專營食品店(脂渣和豬蹄)采樣5批次，全部合格。

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　　不合格產品為哪般？

　　16批次產品菌落總數超標

　　抽檢不合格的17批次熟肉制品，有16批次產品檢出菌落總數超標，特別是醬鹵肉類尤為突出。在李滄區春旺春曉肉食批發部抽檢的烤腸菌落總數超標3.6倍，在城陽區趙賢奎食品店抽檢的散裝豬頭肉菌落總數超標5.8倍，在市南區于智偉食品店抽檢的散裝豬大腸菌落總數超標4.3倍多。

　　專家介紹，食品菌落總數超標容易引發腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。散裝熟肉制品在運輸、銷售過程中最容易受到污染，特別是夏季氣溫高，經營場所達不到保存條件，往往是造成細菌超標的主要原因。

　　3批次產品檢出山梨酸超標

　　不合格產品中有3批次產品出現山梨酸超標，國家標準限量≤0.075g/kg,而市南區于智偉食品店抽檢的散裝豬大腸山梨酸實測值為1.045g/kg,超標達12.9倍，青島萬香齋食品廠櫸林山店的苦腸及劉家醬貨店的豬肝也檢出山梨酸超標。同時，上述三家店的抽檢產品還都出現菌落超標的情況。

　　據專家介紹，山梨酸雖是高效無毒防腐防霉劑，但超量使用也會對人體造成危害。