黑名單公布后，有的肉攤不好賣了9月3日，市食品安全辦公室公布了《市民最關注的十大食品專項抽檢活動生鮮肉抽檢結果分析報告》，并將豬肉抽檢含“瘦肉精”成份沙丁胺醇的五家肉攤給予公示曝光。9月4日，名單曝光的當天，記者繼3日暗訪兩家肉攤后，4日又暗訪了剩余撫順路批發市場、開平路農貿市場和大連路農貿市場的這三家肉攤，攤主表示出現此類問題不應該由他們“埋單”，應該從問題豬肉來源的源頭查起。
A 被曝光攤位依然在營業
4日上午9：00，記者首先來到了撫順路批發市場，一進入到專營肉類批發零售的鮮肉廳就聞到一股生豬肉的腥味，隨處可見的是被擺到各家肉攤上的各種新鮮肉類。鮮肉廳里至少七八十家肉攤，由于很多肉攤都緊挨在一起，所以多家攤位并沒有懸掛營業執照，懸掛營業執照的肉攤也多是半張A4紙大小的復印件，很難看清肉攤業主的姓名，最后記者在市場管理員的幫助下找到了被曝光的劉鵬飛的豬肉攤，肉攤依然在營業。
記者注意到，其他肉攤桌子上還擺了很多肉，而這家肉攤的肉10點左右已經沒有肉了，記者以來買豬肉的普通市民身份開始搭話。在談話過程中，女主人并沒有透露具體身份，但記者從交談中得知，女主人對于豬肉抽查不合格的事是知道的。“看報紙說你們家賣的豬肉含瘦肉精了，怎么還在賣啊？”記者問。“你不用擔心，其實沒事”，女攤主說。“那你們這些肉都是從哪里進貨？”記者又問。“這個市場里的肉基本都是從萬福、龍大進的，我這里也是。”女主人說。
記者隨后問接到食安辦的通知后是否更換了豬肉進貨商，女主人很直接地告訴記者：“沒有，像我們這個批發市場很多都是萬福、龍大家進的豬肉，這幾家都是大牌子，賣得很好，沒有辦法從別的家進貨。”隨后記者了解到，這家豬肉之所以這么暢銷，除了打著萬福豬肉的品牌外，另一個原因就是買家都是飯館、小批發商等，每次購買量都很大。
B 案件查清楚后會對社會公布
隨后記者來到了開平路市場另一家被曝光的肉攤，走上前去詢問，攤主表示自己就是張百勛。記者從張百勛的口中了解到，之前出了問題的豬肉是來自滄口的華中批發市場振祥公司的豬肉，出了問題之后，在食安辦督促下進貨商換成了益康寶公司的豬肉。“像我們這種小肉攤進貨也不多，豬肉出了問題我們也不知道怎么回事，以前從來沒出過問題”，張百勛說。
“現在鄰居都知道我們家肉有問題了，以后誰還會來買？”在大連路市場，欒大媽向記者哭訴，她也是名單上5家抽檢不合格攤主之一。“今天一天到現在就沒賣出什么肉，你說我們到市場批發豬肉，怎么會知道哪家豬肉不合格？而且我們進貨來的豬肉在市場管理處那里都是有存根的，都是檢查安全合格的，根本不是私下從小市場進的貨啊。而且出了問題之后，我們就把進貨廠家換成萬福了，但是一曝光之后，不管豬肉是不是安全，都沒人來買了。再這樣下去馬上就失業了。”記者隨后問她的攤位是否有正規的進貨渠道以及是否有證據證明。欒大媽帶記者來到了大連路批發市場管理處，在這里，管理人員告訴記者，來到這個市場里的豬肉都是通過安全檢測的，在市場管理處也有存根，所以理論說杜絕了私自販賣豬肉的可能。
對于部分被曝光豬肉經銷戶喊冤的做法，市食安辦應急管理處匡處長表示，“用來檢測的豬肉是從你那里買的，既然你賣就得承擔這個風險”，對于經銷戶不愿被曝光一事，匡處長表示，“你經營的東西出問題了，我們得告訴大家，只要你干這個營生就得承擔這個風險”。至于被查出“瘦肉精”豬肉的經銷戶自稱是從龍大和萬福進貨的事，匡處長表示，公安機關已經介入調查，待案件查清楚以后會對社會公布。
市畜牧獸醫局相關負責人表示，如果這5個批次的瘦肉精豬肉的來源是青島，他們將會跟公安聯動查處。
C 知名肉企的無奈
對于此次豬肉出現的“瘦肉精”問題，有兩家商販都說問題出在進貨商萬福、龍大這樣島城知名肉企的身上，事實到底是怎樣的呢？記者電話采訪了萬福集團的田經理。“我們萬福賣出去的豬肉都是有手續的，賣了多少貨，賣到哪些地方都有案可查。而且本身監管抽查也很頻繁，肯定沒問題。現在青島很多店都打著萬福肉的旗號，并不是所有的攤販賣的都是萬福肉。”，田經理無奈地說，“就算是正規授權販賣萬福豬肉的肉攤，有時每天只從我們這里進一兩頭豬，結果我們一調查，他們每天能賣出十幾頭豬，通過這樣的方式販賣一些不是我們的豬肉。比方說曝光的市南區天臺路真誠超市的問題豬肉，我們去了之后發現7月12日抽查出問題豬肉的當天，那家肉攤根本沒有從我們萬福進貨的記錄，這些我們都是可以證明的。”隨后田經理又說：“現在萬福在青島有200家左右的加盟店，但是你要是按照肉攤門頭上萬福招牌的數量算可能不止2000家，這個問題我們之前也想通過提高準入規則來杜絕這樣的現象，我們還成立了專門的部門每天去查那些不是我們正規加盟店的，但是一來我們沒有執法權，管不著人家，二來我們一家公司的力度也不夠，冒充數量實在太大，所以最后都是不了了之。”記者又撥打了龍大肉企張經理的電話，撥打多次，對方關機。
D 青島要給養殖豬打掛“耳標”
瘦肉精豬肉被檢測出來的消息出來后讓人震撼，但也有個好消息值得期待。近日，市畜牧獸醫局正式公布了《青島市畜牧獸醫局動物耳標管理辦法(試行)》，該辦法要求，村級動物防疫員應當在豬、牛、羊出生后30天內或者在首次免疫時打掛動物耳標。“動物耳標實行一畜一標，打掛前要經過消毒處理。耳標打掛后，應當逐一識讀，將免疫等相關信息上傳中央數據庫。”市畜牧獸醫局工作人員對媒體表示。按照辦法，動物出欄實施產地檢疫或者進入屠宰場實施屠宰檢疫時，必須查驗動物耳標上的免疫、飼養地等相關信息。沒有打掛動物耳標的動物，不得出具產地檢疫證明，不允許進場屠宰。無法取得產地檢疫證明，自然也無法上市交易。
未按規定加施動物耳標的，將處二千元以下罰款；轉讓、偽造或者變造動物耳標的，沒收違法所得，收繳動物耳標，并處三千元以上三萬元以下罰款。使用偽造、變造的動物耳標的，同樣要處三千元以上三萬元以下罰款。該辦法將從9月9日起施行，有效期至2015年9月8日。
不過，對于這個耳標的實際效用，市商務局相關工作人員對記者表示，青島管得再好，青島當地養的豬不一定青島人吃，這和蔬菜差不多，生豬也是全國大流通，青島養殖的豬有可能被豬販子收到送往外地，而外地養的豬有可能流通到青島來，因此，這不光是一個地區一個城市的問題，這種流通是全國性的，要控制住很復雜。
對于耳標能否起到監管作用，該負責人表示，現在一些地方針對生豬飼養使用的耳標有些形同虛設，并沒有起到耳標的作用，“從豬出生就開始打上耳標，這就相當于豬的戶口，即使豬轉移到別的養豬戶那里，也能查到它是怎樣養殖的，日常用藥如何等情況，全都存在耳標里，但實際情況是，目前根本做不到這樣”，該負責人表示，“收購豬要耳標，小養殖戶就直接弄個耳標給安上就行了，所以耳標就失去了作用，所以這個工作太復雜，是一個全國性的監管問題”，這就是小生產和大市場流通的矛盾。小農經濟的一家一戶的養殖方式和大市場大流通需求的規范要求之間存在矛盾，也造成了監管方面的困難。記者采訪獲悉，除了養殖環節由畜牧獸醫局負責監管之外，下一步，屠宰環節也將由商務部門轉移到畜牧獸醫部門，從體制上理順，有利于監管。
文/圖 見習記者 張鵬 記者 郝春梅
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