本網6月19日訊，6月19日上午，著眼于魯菜復興，尤其是魯菜地方菜挖掘、整理的“天南地北山東菜——山東十七地市代表菜”評選活動正式啟動。山東省烹飪協會會長李光璧出席此次活動并講話。

　　該活動由山東烹飪協會主辦，“老牌坊魯菜名店”冠名支持。“老牌坊”魯菜名店是近年來崛起的魯菜餐飲名店，致力于經典魯菜傳承與發揚、山東省地方風味菜的推廣與普及，成為新時期魯菜復興的中堅力量。

　　李光璧會長說，魯菜地方菜通過地域食材、烹調方式所折射出的生活方式、傳統文化，是齊魯文化的重要組成部分。該活動著眼于把流傳了幾千年的養育了山東人的魯菜地方菜挖掘、整理，以魯菜大師為技術支撐，弘揚魯菜文化中地方風味重要價值內涵，使之成為代表山東人生活方式的一張名片，為魯菜傳承發展做出了重要貢獻，將成為魯菜復興的一個標志性事件。

　　魯菜是中國八大菜系之首、“北食”的代表，被公認為是中國歷史最久遠、文化內涵最豐富、影響力最大的菜系，曾經有過非常輝煌的歷史，并對其他菜系尤其是北方菜系有著深遠的影響。魯菜地方菜在山東各地牢牢扎根，也更能準確地反映齊魯大地不同地域的文化歷史、地理環境、經濟條件和飲食習俗等。

　　據主辦方介紹，該活動分為前期籌備、群眾投票、代表菜展示三個階段，將通過觀眾、讀者、聽眾、網友互動的方式進行菜品推薦和評選，其后進行山東省地方風味菜傳統與創新的雙重集中展示。既實現專業性、創新性，又彰顯參與性和落地性，用整合營銷的方式為魯菜文化的發揚光大做出自己的貢獻。

　　據“老牌坊”魯菜名店品牌總經理王傳印介紹，該活動是切合餐飲界新形勢、新環境而推出的彰顯企業歷史擔當精神、社會責任感的活動。如今，政府倡導厲行節儉，號召餐飲經營回歸一般食材、回歸大眾、回歸特色，市民追求綠色、環保、食材品質、文化品位。“老牌坊”魯菜名店緊緊抓住機遇，實現逆勢增長，在此基礎上更應該履行自己的社會責任感和彰顯傳承經典文化的價值觀。

　　與會餐飲界人士紛紛表示，新形勢是挑戰，更是機遇，考量的是餐飲企業的創新和擔當精神。“天南地北山東菜——山東十七地市代表菜”評選活動致力于挖掘政府擁護、專家肯定、百姓喜歡、外地游客歡迎的魯菜地方菜代表菜品，緊緊把握時代脈搏，切合市場實際需求，將成為一個備受矚目的評選事件。

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