齊魯網6月22日訊 花椒是一味非常重要的調味品。就是這樣一種神奇的調味品，有人在上面動起了歪腦筋，雖然不知造假，但是卻用“鹽椒”來代替好花椒，“一斤花椒半斤鹽”增重，欺騙消費者。
花椒不出味 消費者發現疑似加工過
據山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道，王先生是一名廚師，和妻子共同經營、打理著一家小酒店。雖然生意小，但是他非常用心。為了保證質量，他每天都去采購新鮮的蔬菜、肉類。而對于調味品的選購，他同樣非常講究。
但是沒想到有一次自己不在家，妻子買回來的花椒竟然摻了假。“出味就是皮出味，種不出味。”
王先生告訴記者，這樣的花椒用來炒菜，提味效果極差。其實，不光是品相差，更讓王先生不能接受的是，這些花椒還有明顯被加工處理過的痕跡。
之前購買的花椒，和這些就大不一樣。顏色上更為鮮亮、花椒皮居多，口嘗上去有一種麻麻的感覺。但是，王先生妻子購買的這些花椒，有的甚至一點花椒的味也沒有。
王先生擔心，這沒有味道的花椒有可能是人造出來的。事實果真如此嗎？針對花椒這一調味品，記者在德州市禹城的一家批發市場進行了調查。
記者經過走訪之后發現，一斤花椒從十幾塊錢到五十塊錢不等，而看上去和王先生購買的花椒相差無幾。那么，市場上是否存在人造花椒呢？對于記者的疑問，有攤主表示，造假花椒前幾年確實在這個市場上出現過，但是目前沒人銷售了。不過，品質差的花椒就見慣不怪了。
記者化身采購員調查 批發市場有“鹽椒”
在德州市禹城的一家調料批發市場內，記者以飯店采購員的身份進行了調查了解。有攤主表坦言，今年的花椒價格較貴，所以明知道花椒摻假，也都不以為然了。
交流中，攤主只是含糊解釋了花椒存在摻雜的現象，至于為什么花椒里面摻雜不成熟的鹽椒，她并不愿意多說。至于是不是人造花椒，攤主拍著胸脯保證自己的花椒絕對保真。
攤主告訴記者，她這里就有摻雜了鹽椒的花椒。因為價格上的優勢，賣的反而比純花椒要好。像這種混合花椒，在這個市場上遠不止一家兩家。
記者走訪了八家調料攤位，家家都有摻雜了的花椒在進行銷售。有攤主告訴記者，前來大量采購低價花椒的，多以飯店、川菜館為主。但是這樣的花椒，在銷售之前就已經被處理過了。
據攤主們介紹，采摘了不成熟的花椒經過加工之后，就會包裹住花椒種，浸泡的過程中鹽水會滲透到花椒表皮，從而再次增加重量。按照這個說法，記者試著嘗了嘗，果然包裹著種子的花椒帶有濃重的咸味。相比較而言，爆開口的花椒就并無咸味可言。
知情人曝“鹽椒”真相 不成熟花椒經過鹽水浸泡可增重
花椒里面摻雜一些不成熟的花椒，甚至帶著種子，這些都是正常現象，畢竟價格在這里擺著。但是花椒變鹽椒就是人為因素了，據知情人講，花椒變鹽椒就是采摘不成熟的花椒經過鹽水浸泡，這樣一來不成熟的花椒就不容易開口，種子、鹽分都可以增重。
見到工商所工作人員的到來，攤主都承認這些花椒無法提供進貨渠道和相關的票據，但矢口否認花椒有摻雜現象，也絕口不提花椒加鹽的說法。
這與之前記者單獨購買花椒的時候，說法截然不同。初步了解之后，工商所工作人員立馬安排人手，對于這種摻雜了的花椒進行了現場處理。
隨后，工商所的工作人員對這些攤位下達了強制措施決定書，對于這些涉嫌銷售不合格產品的花椒全部進行了查封。
在德州市禹城商城工商所執法人員的檢查下，發現了大量存在摻雜了的花椒。對于這種花椒，他們初步認定花椒被人為處理過，攤販都涉嫌銷售不合格產品。然而，攤主卻不肯承認花椒被處理過。
專家測試：鹽椒增重多 一斤花椒半斤鹽
有攤主告訴記者，這樣的花椒都是專人送到市場上，至于是摻假還是造假，他們并不知情。那么，花椒里摻雜的到底是什么東西？這些東西會不會對人體有害呢？帶著疑問，記者帶著買來的五份樣品，找到了濟南市食品藥品檢驗檢測中心，請這里的工作人員進行鑒別。
檢測中心的宋希貴告訴記者，四份有問題的樣品確實被處理過。據他講，以前就遇到過這種花椒被加鹽處理的情況。隨后，宋希貴通過一系列的檢測手段，對這五份花椒進行了檢測。
通過一系列的試驗之后，溶液在滴加了硝酸銀溶液之后，除了純凈水溶液沒有變化之外，其余的五份花椒水都起了變化。也就是說，除了第一份樣品，其余的四份樣品肯定被添加了鹽分。
通過對記者買來的五份樣品進行檢測試驗，最終發現四份樣品中存在人為加鹽的情況。那么，花椒里面加鹽又是為了什么呢？檢測中心的工作人員又進行了分析說明。
“第一，花椒采摘的時候不熟，盡管不成熟在曬干過程中容易爆口，爆完口黑色種子就出來了，咱們通常藥用或者作香料，主要用的是它的皮。通常加鹽也是增加重量，另外一個特點，加了鹽腌了，果皮再干不爆裂。”
價格相對低廉，反而受到賣家的歡迎。所謂的增重，到底能增重多少呢？為了更加直觀的說明問題，工作人員特意對這五份樣品進行了對比稱量。首先拿來一個量杯，取同樣體積的五份樣品分別進行稱重。
同樣的稱重方法，分別測出第一份樣品的重量為29.96克，第二份樣品為37.50克，第三份樣品為55.32克，第四份樣品為46.44克，第五份樣品為43.87克。經過計算之后記者發現，加鹽分的花椒要比純花椒增重近一倍。也就是買第三份同樣量的花椒，要多花一倍的價格。
無形之中，多花了近一倍的冤枉錢。同時，檢測中心的工作人員也告訴記者，掌握小竅門可避免上當受騙。“通常買花椒時候，大部分都開口，裂口之后黑色種子掉出來，我們買花椒應該是皮。”“頂上有疙瘩狀突起，表面暗紅色。”
另外，消費者也可以采用口嘗的方式，看看花椒帶有咸味，如果有咸味或者全都是包裹著種子的花椒，就干脆不要買了。
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