滸苔餅味道不錯(cuò)，但滸苔雞蛋湯口感一般。

　　綠油油的滸苔給海洋環(huán)境造成影響，人們只能耗時(shí)耗力清理。青島一家飯店則想辦法“變廢為菜”，將其端上餐桌銷售。15日，記者探訪得知，滸苔菜就地取材，味道尚可，但清洗淘沙費(fèi)勁，飯店并非每天都有。

　　滸苔雞蛋餅好吃，一盤18元

　　去年夏季，位于青島華陽路的一家飯店推出了滸苔菜，吸引了不少顧客嘗鮮。15日，記者獲悉，這家飯店今年仍然“就海取材”，推出了滸苔雞蛋餅、滸苔雞蛋湯和滸苔老鴨湯三道菜。

　　記者嘗了嘗，滸苔雞蛋餅味道清香，口感鮮嫩；滸苔雞蛋湯味道很鮮，但滸苔口感干松，有點(diǎn)像海綿，比較難下咽。此外，記者還品嘗了一道已經(jīng)不主推的涼拌滸苔，感覺味道雖然清爽，但綿軟的口感不及海帶等藻類清脆。

　　該飯店總經(jīng)理任德龍說，由于滸苔原料沒有成本，所以滸苔菜的價(jià)格也相對較低。其中，最受消費(fèi)者喜愛的滸苔雞蛋餅售價(jià)18元，滸苔雞蛋湯和滸苔老鴨湯均為22元。

　　清洗淘沙費(fèi)勁，一次需1小時(shí)

　　任德龍說，去年他們想到推出滸苔菜品時(shí)，曾先后嘗試了七道菜，涼拌和清炒的口感都不太好，最終只選出來三道。

　　據(jù)介紹，烹制滸苔菜最復(fù)雜的環(huán)節(jié)是清洗，因?yàn)闈G苔從海里撈上來后夾雜大量的沙土，為了不影響食用，需要多次沖洗，挑出里面摻雜的海菜及沙土，再用開水燙十多分鐘，最后再用涼水沖洗。

　　“我們都是到相對干凈、海沙少的巖石旁撈滸苔，即便如此，清洗淘沙也需要至少1個(gè)小時(shí)。”任德龍說，因?yàn)閺N師不愿費(fèi)這個(gè)勁，現(xiàn)在每周滸苔菜的銷量最多20份，相比去年少了一半。

　　專家提醒

　　滸苔本身無毒，但易受污染

　　對于滸苔食用安全問題，青島市民滕先生說：“我從小在海邊長大，感覺滸苔和海帶這些海藻類差不多，只要清洗處理妥當(dāng)，吃起來應(yīng)該沒什么問題。”而與滕先生想法不同，有些市民則懷疑滸苔會(huì)受到污染，不敢輕易食用。

　　對此，青島飯店和烹飪協(xié)會(huì)秘書長楊巖說，滸苔餅這道菜本就是魯菜中的一道菜，滸苔本身是無毒無害可食用的。“不過，有些人的擔(dān)心也是合理的，現(xiàn)在沒有專門機(jī)構(gòu)來界定滸苔的安全性，所以沒有大規(guī)模推廣食用。”

　　從2008年至今一直研究滸苔的中國科學(xué)院海洋研究所研究員逄少軍也認(rèn)為，滸苔本身并沒有毒害，而且國內(nèi)一些由養(yǎng)殖滸苔制成的菜品很受人們歡迎。但是，青島的滸苔與養(yǎng)殖的滸苔不同，而是形成于江蘇射陽縣和如東縣之間面積達(dá)2萬多平方公里的輻射沙洲，其大規(guī)模形成主因是輻射沙洲獨(dú)特的地形和近海富含營養(yǎng)鹽。“滸苔本身容易吸收重金屬，現(xiàn)在北方海域的滸苔從南方漂來，途中是否受到污染很難說，所以人們食用還是應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎。”

　　青島滸苔大半加工成生物肥

　　影響海域環(huán)境的滸苔除了極少部分端上了市民餐桌，絕大多數(shù)都通過烘干、脫水、再加工處理，或當(dāng)作化肥用于園林綠化，或當(dāng)作原料用于保健品制作。15日，記者調(diào)查獲悉，作為青島唯一指定的一處滸苔無害化處置及自然化利用基地，海大生物公司每年收集處理的滸苔量近乎青島打撈滸苔總量，半數(shù)以上被制成化肥。

　　鮮滸苔提煉后是高效肥料

　　今年3月，由中國海洋大學(xué)生物工程開發(fā)有限公司研發(fā)加工制成的“海藻肥”首次應(yīng)用到2014青島世園會(huì)園林綠化中。

　　記者了解到，海大生物是青島唯一指定的一處滸苔無害化處置及自然化利用基地，該基地利用每年6月至8月打撈的滸苔為原料，通過脫水打包、壓水、烘干等步驟，對鮮滸苔進(jìn)行烘干和降解，提煉其中的活性成分，使其成為一種高效肥料。

　　“從今年滸苔入青至現(xiàn)在，基地共接收滸苔96000噸。因?yàn)轷r滸苔的保存期只有兩天，所以要做到有效利用，就必須對打撈上的滸苔及時(shí)進(jìn)行烘干、脫水等處理，等鮮滸苔不再進(jìn)基地，工作人員再進(jìn)行后續(xù)的加工處理。”公司園藝部部長修志浩說，去年基地共處理滸苔123500噸，其中一半以上用作肥料，銷往全國各地的苗圃基地，還有部分用于生物飼料。

　　精加工可做保健品原料

　　據(jù)介紹，滸苔除了可加工處理成有利于植物生長的化肥，還能通過特殊工藝制成滸苔多糖溶液，當(dāng)作部分保健品的原料使用。

　　在海大生物公司的海藻多糖制劑車間，工作人員以滸苔為原料，通過復(fù)合酶解提取海藻多糖。經(jīng)過提純處理后，淡褐色的滸苔多糖溶液含有豐富的營養(yǎng)成分，經(jīng)過灌裝后可長期保存。

　　“這項(xiàng)技術(shù)是去年研發(fā)成功的，目前還沒有進(jìn)入批量生產(chǎn)階段，我們計(jì)劃今年在條件成熟的情況下，進(jìn)行批量提取生產(chǎn)。”海大生物公司工作人員趙杰說，滸苔應(yīng)用于保健品、醫(yī)藥品的制造后，可使其經(jīng)濟(jì)附加值進(jìn)一步提高，還可以與滸苔肥料等粗加工相互彌補(bǔ)，提高其精加工的利用度。