暗訪

　　假羊肉制作窩點：

　　標簽想貼啥就貼啥

　　據報道，執法人員在檢查當中發現，查處的可疑羊肉卷是從今年3月份從山東進的貨，動物檢驗檢疫證明上標注了這些肉卷就是羊肉。而記者在當地發現生產復合肉卷在山東陽信是相當普遍的，批發市場賣28元錢一公斤，但是在山東陽信的肉制品加工廠，生產出來最便宜的只賣13元錢一公斤，有一倍的差距。而且生產人員說，“標簽想貼啥就能貼啥”。

　　山東陽信是一個小縣城，不過肉制品加工廠卻有大大小小將近200家，暗訪中記者了解到，在當地出產的各類肉制品當中，價格最低廉的就是一種用鴨胸脯肉，加上羊尾油制成的復合肉卷。

　　肉制品加工廠工作人員告訴記者，“這種肉卷最便宜現在6.5元一斤，這一卷里邊是八兩(羊尾)油，它里邊加兩層，外面加一層，切出來有三個層次，它都是純羊尾油。”

　　雖然這種復合肉卷里基本上就沒什么羊肉，可外包裝上還是被貼成羊肉卷或是小肥羊。

　　一些廠家還向記者夸下�？冢�“標簽想貼啥就能貼啥”。

　　記者走訪了20多家肉類加工廠，這種復合肉卷的報價基本在每噸1.3萬到1.5萬之間，然而記者發現了一個奇怪的現象，加工包裝之后，復合肉卷的出廠價幾乎與作為原料的鴨胸脯肉進價持平，甚至還略低。記者發現，為了降低成本，一些廠家在加工肉卷時注水。

　　肉制品加工廠工作人員告訴記者，水分最高占十五個百分點。

　　加了水的復合肉卷切片放在手上短短幾十秒就化了，手上滿是水。企業負責人告訴記者，為了確保加到肉卷里的水分不流失，他們還會在里面加一種叫保水劑的東西。工作人員說，一百斤肉卷里，大概加一斤左右。據介紹，食品用保水劑是一種復合磷酸鹽，在肉制品中，每千克不得添加超過5克。上海市食品研究所技術總監馬志英說：“超過這個量對人體鈣的吸收有影響，可能造成鈣的流失”。